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quinta-feira, dezembro 29, 2011

Presentei o anfitrião

Dicas de Claudia Matarazzo:

Nesta época do ano, por mais que você se programe, sempre pode rolar um convite inesperado – seja para o almoço de Natal, uma “passadinha” na casa de amigos depois da ceia em família e até mesmo para a noite da Virada.
Nesse caso – depois de providenciar mimos para a família, afilhados, amigo secreto do trabalho e todos que o atenderam o ano todo – é natural que dê um branco na hora de pensar em mais um presente de última hora.
Mas não dá para chegar de mãos abanando na casa de quem que seja no Natal, certo? Por isso é bom pensar agora, enquanto dá tempo, em alguns presentes curingas e que não vão deixar você fazer feio.  Veja alguns exemplos:

Kit de Ano NovoUm par de sandálias de plástico e uma garrafa de um bom espumante: não tem como dar errado. Nem que o sujeito não vá para a praia. Verão na cidade também requer conforto e estilo.

Kit Boa SorteUm mix de pimentas, um chaveiro com olho grego, romãs e lentilhas para a prosperidade. Esse tipo de amuleto é atemporal e nuuuunca é demais. (como eu não sou supersticiosa não iria ligar, mas vale a intensão...)

Kit Cheiros
Melhor do que dar perfumes, que são pessoais demais, o kit cheirinho pode ter sabonetes, velas aromáticas, óleos para banho, spray para roupa de cama e para o ambiente. (eu adoro!!!)

Uma receita muito especialNão vale panetone, bolo de nozes e outras receitas manjadas de Natal. Porém, se você souber fazer (ou conhecer quem faça) um prato muito especial e diferente, pode ser uma grande pedida pós-ceia, quando ninguém mais aguenta comer variações de peru e tender… Uma salada com lentilhas, torta com romãs...
Finalmente, se não conseguir mesmo levar nada – pelo motivo que for –, não fique se justificando na festa. Chegue, divirta-se e aja naturalmente. Depois, com toda a calma do mundo, mande um lindo buquê de flores agradecendo a noite. Se quiser, pode agregar um mimo – se até então já tiver pensado em algo para presentear seu anfitrião.

Dúvidas sobre etiqueta e comportamento? Mande sua pergunta pela área para comentários abaixo.


Fonte: fino trato

Ideias para decorar seu ano novo!









 Champanhe com uvas





Fonte: revista festa viva, martha stewart, kromakids,

quarta-feira, dezembro 28, 2011

Carpaccio - Como surgiu?

              Conta a história que a receita do carpaccio nasceu no Harry's Bar, em Veneza, pelo genial Giuseppe Cipriani, na década de 1950. Para contentar uma condessa, Condessa Amalia Nani Mocenigo - assídua no bar, pede a Cipriani um prato leve, sem carne assada ou cozida, proibidas por seu médico, o contrafilé foi cortado em finíssimas fatias, arrumadas no prato como cartas de baralho e regadas com molho. Na bandeja, a coloração da carne lembrava as pinturas do veneziano Vittore Carpaccio (1460-1526), que acabou batizando a criação.
Vittore Carpaccio, foi pintor renascentista famoso pelo uso da cor vermelha, homenageado com uma grande exposição naquele ano.
O molho da receita original, segundo Arrigo Cipriani, levava apenas maionese, gotas de molho inglês, suco de limão, duas colheres de sopa de leite, sal, pimenta do reino branca, tudo bem batido para fazer uma emulsão.

Giuseppe Cipriani
               Mais de meio século depois, o carpaccio não mais se restringe à carne bovina crua.
              A criatividade resulta em receitas com os mais diversos ingredientes, peixe, frutos do mar como polvo, vieiras e camarões, legumes como tomate caqui, palmito pupunha e abobrinha, ou até de frutas.
            Isto significa que a palavra carpaccio designa a um tipo de corte, agora, apenas as finas fatias de um alimento. Ele se tornou sinônimo de comida saudavel.



 
 










Fonte: pequeno dicionário de gastronomia e revista Menu
Fonte/imagens: google imagens

terça-feira, dezembro 27, 2011

Reveillon, vai só branco mesmo??

Dica de Claudia Matarazzo.
Além dos preparativos com o Natal, outra preocupação de fim de ano é onde passar o Réveillon e qual roupa vestir. A vontade é viajar, vestir-se de branco e pular as sete ondas.

O look branco é ótimo, mas um pouco de cor é fundamental. Seja um detalhe no vestido ou um simples desenho na camisa. E vale tanto para as mulheres quanto para os homens.

Uma saída é usar o branco apenas como complemento para outras cores, como o turquesa, lilás, verde-água, creme (sim o tom creme puxando para o amarelo claro fica lindo com branco).
Prata, cobre e dourado também podem ser usados sem medo em uma festa como essa!
Mas os tecidos sintéticos que não deixam o corpo respirar devem ser evitados. O melhor é aproveitar a moda das transparências.
Bermudas e polos na praia são uma ótima pedida para os homens. E camisas – ainda que de manga curta – compõem um visual bem mais elegante do que camisetas de malha.
Agora, para os pés, o melhor são sandálias, pois você irá tirá-las para caminhar na praia ou entrar em um barco. Deixe os saltos altíssimos e as tiras muito finas para outra ocasião.
Mas ideal mesmo para noites à beira-mar são os super versáteis chinelos de dedos – hoje elevados a item cult da moda e encontrados em variadíssimos tons e modelos.
Tudo isso depende do tipo da festa, é claro. Entre familiares e amigos, predomina a descontração. Em festas fechadas, clubes ou boates, o visual pode ser um pouco mais formal.

Hoje pode quase tudo. Menos preto. Por que abusar da sorte e desafiar a tradição?

Fonte: fino trato

segunda-feira, dezembro 26, 2011

Arroz com lentilha e Frango agridoce

                          Vamos começar a pensar no ano novo!!

                            Eu amo arroz com lentilha para qualquer época do ano, mas como é tradição servir lentilha no ano novo, ai vai uma receita luxuosa!  huuuuummm... é delicioso!!!




Arroz com lentilha, cebola frita e lingüiça

Rendimento: 12 porções
Ingredientes
8 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1/2 xícara chá de óleo
150g bacon em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
2 e 1/2 xícaras chá de lentilha lavada e deixada de molho, um dia antes, em 10 xícaras (chá) de água
2 e 1/2 xícaras chá de arroz
3 colheres chá de sal
4 talos de salsão, cortado em cubinhos
2 colheres sopa de manteiga
1/2 xícara de pinoli dourado em frigideira antiaderente
1 lingüiça portuguesa em rodelas e fritas

Modo de preparo

Junte a cebola e o óleo em uma panela. Tampe e frite em fogo baixo até a cebola ficar bem dourada.
Mexa de vez em quando. Reserve o óleo e a cebola separadamente.
Em outra panela, coloque a lentilha com a água e leve ao fogo alto.
Deixe por 15 minutos depois da fervura ou até a lentilha ficar quase cozida.
Coloque o óleo reservado para dourar o bacon, depois acrescente a cebola em cubos  e o salsão, por último junte o arroz. Tempere com o sal. Cozinhe até o arroz ficar macio. Junte mais água quente, se necessário. Coloque numa travessa e, por cima, espalhe a cebola reservada e as rodelas de lingüiça portuguesa.
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Dica: Se preferir, substitua a lingüiça por fatias de paio fritas com a cebola.

Frango e costelinhas com molho agridoce
Ingredientes:

2kg costelinhas de porco
12 sobrecoxas de frango com pele e osso
250ml de suco de maçã, o mais ácido possível
7 colheres sopa de maple syrup ou mel
2 colheres sopa de óleo vegetal
2 colheres sopa de shoyu
3 colheres de sopa de katchup
1 colher de sopa de mostarda
2 pimentas dedos de moça bem picadas
1 pitada de louro em pó
1 colher de chá de alecrim
1 pauzinho de canela ao meio
6 dentes de alho com casca
2 colheres de sopa de sal

Modo de preparo:

1º Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plásticos para congelas (ou numa tigela).

2º Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela.

3º Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até dois dias.

4º Tire as carnes da geladeira e preaqueça o forno a 200 ºC.

5º Ponha todo o conteúdo dos sacos em uma ou duas assadeiras (a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15, ou até que tudo esteja caramelado e dourado.

Rende 6 a 8 porções.

sábado, dezembro 24, 2011

quinta-feira, dezembro 22, 2011

Pavê de TPM!!!

O que gosto mesmo é de comer comida salgada. As sobremesas, muitas vezes dispenso,  mas todas nós temos momentos de tpm, e nestes momentos, pelo menos pra mim, o doce deve ter gosto de chocolate.
Esta sobremesa de CHOCOLATE é fácil de fazer, demora 50 minutos de preparo e mais algum tempo para gelar. 

É tempo de enfiar o pé na jaca!!!

Rende uma travessa, para mais ou menos 10 pessoas.

Ingredientes

Para o brigadeiro cremoso:
2 lata de leite condensado
2 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100g chocolate amargo derretido
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de bebida alcoólica destilada (conhaque, whisky, licores)
1 pacote de bolacha maisena, quebrada
12 paçoquinhas tipo rolha
1 pacote de bis ou outro bombom

Modo dePreparo:

1. Para o brigadeiro: coloque em uma panela o leite condensado, manteiga,a bebida, o chocolate amargo derretido e chocolate em pó. Misture bem antes de aquecer.
2. Leve ao fogo médio/baixo e mexa sem parar até o brigadeiro ficar com uma consistência cremosa e passando a colher você consiga ver o fundo da panela.
3. Adicione o creme de leite e misture bem. Retire do forno e espere esfriar.
4. Montagem: Coloque uma camada de biscoito amassado, 1/2 das paçoquinhas, metade do brigadeiro cremoso e cubra com a bolacha maisena quebrada, esfarele 1 paçoquinha sobre a bolacha e cubra novamente com o brigadeiro. Repita essa operação até todos os ingredientes acabarem. Termine com uma camada de brigadeiro e paçoquinha esfarelada e os bombons amassados por cima. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

DICA: se for época de morangos, Finalize colocando-os na última camada.






Fonte: dedo de moça com algumas mudanças de Carol Coelho.

sábado, dezembro 17, 2011

Bolo de cenoura


Ingredientes:
3 cenouras grandes em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador,  as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma vasilha e misture a farinha e o fermento delicadamente.
Coloque a mistura em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Cobertura:
1 xicara de leite
140g de chocolate meio amargo
1 colher de margarina
2 colheres de mel

Modo de preparo:  Muito fácil:
Coloque tudo em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutinhos.



quarta-feira, dezembro 14, 2011

ÁRVORE DE NATAL COMESTÍVEL

A data mais mágica do calendário está chegando. Então, o que acha de dar um clima ainda mais especial à sua ceia de Natal? Essas lindas árvores comestíveis, agradam o paladar  além de decorar o ambiente.
A minha predileta é a de Carolinas, por que carolina é sempre uma delicia(rsrsrsrsrrsrs), aposto que a das minhas irmãs é a de trufas, acertei?!
Qual é a sua?

                                                      árvore de Natal com bem casados
                                                      árvore de Natal de Mini pão de mel
                                                           árvore de Natal de trufas
                                                        árvore de Natal de Carolinas
                                                           árvore de Natal de Suspiro
                                                       árvore de Natal de macarrons


Fonte: Minha filha vai casar

segunda-feira, dezembro 12, 2011

Pão de mel com sorvete

Esta receita do Edu Guedes é a cara da minha irmã Helo. Aposto que você também conhece alguem que iria amar esta receita, então aproveitem esta época de confraternização, faça, embale e dê de presente para uma pessoa querida!

Pão de mel com sorvete

Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de bicarbonato em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
6 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de leite

Recheio
1 pote de sorvete de creme

Cobertura
400 gr de chocolate meio-amargo
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pão de mel
Num bowl misturar o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Numa panela, amornar o mel, a canela, o cravo e a manteiga até que ela derreta. Desligar o fogo, adicionar o leite e misturar aos ingredientes secos. Colocar numa assadeira untada e com farinha. Levar ao forno-médio a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Ou até assar. Depois de assado e frio, cortar o pão de mel em fatias iguais no sentido do comprimento. Forrar com filme plástico o fundo e as laterais da mesma forma. Colocar as fatias de pão de mel no fundo e nas laterais. Rechear com o sorvete e cobrir com mais pão de mel. Levar de volta ao congelador.

Cobertura
Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a manteiga, o sal, o leite até a mistura ficar homogênea. Cobrir o pão de mel.

DICA: escolha o sorvete que preferir, ou misture ingredientes para dar sabor neste sorvete, como coco ralado misturado no sorvete de creme ou geléia de framboesa no sorvete de morango. DÊ seu toque para a receita a sua cara!

Blog atualidades


Hoje o blog Atualidades, da Leticía Bighetti (irmã de uma grande amiga, Felicia Bighetti), postou sua participação no nosso concurso de Gastronômia, da Barão de Mauá.
Ficou ótimo!!!
Confiram o original, no endereço: http://www.revide.com.br/blog/leticia-bighetti/post/concurso-gastronomico/#com-form

Concurso Gastronômico

Postado em 12 de Dezembro de 2011 às 19:12 na categoria Comportamento
Luxuosas, há exatamente uma semana fui uma das juradas do Concurso Gastronômico do Curso de GastronOmia da Barão de Mauá. Adorei participar e experimentei vários pratos. Todos muito gostosos!!!! Os alunos do curso estão de parabéns. Foram 12 duplas que confeccionaram 3 pratos cada uma: entrada, prato principal e sobremesa. Imaginem o quanto eu comi kkk! Ainda bem que era tudo muito gostoso!!!! Vejam as fotos que foram tiradas pela Rogéria Gamba!

Os jurados na mesa com a prof. Marina em pé.
Eu com o chef André Ferreira
Alguns pratos confeccionados pelos alunos
Alunos do curso se preparando para arrasarem nos pratos!
Professora do curso de gastronomia da Barão de Mauá.
Vamos ver as fotos das duplas que participaram.
 
Essa foi a dupla vencedora do concurso. Elas vão participar do programa. Que chic!!!!
A dupla acima ficou em terceiro lugar! Parabéns!
Eu, a reitora da Barão de Mauá e as vencedoras!