CAPONATA

 

Prato italiano de legumes mais conhecido no mundo, preparado a base de berinjela, tomate, temperos, alcaparras e outras iguarias.

É um prato que consiste de um legume cozido e em conserva.
Existem inúmeras variações com algumas versões acrescentando azeitonas, cenouras, pimentões, abobrinhas, batatas e outros adicionando ou pinhões e passas.


É facil de fazer e fica delicioso gelado ou ainda quente.
Pode ser servido com pães, torradas,  saladas ou mesmo como acompanhamento.

Caponata
Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias

4 berinjelas médias

3 dentes de alho

3 talos de aipo

1 cebola média em anéis

1 colher de sopa de alcaparras

10 azeitonas pretas sem caroço picadas

10 azeitonas verdes sem caroço picadas

3 tomates cortados em cubos

 1 colher de sopa de açúcar

  Sal a gosto

1 Pimenta dedo de moça sem semente picado

500ml  Azeite

100ml vinagre

150g uva passa

200g castanha do pará

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e as berinjelas e corte em cubos pequenos.

Coloque para assar com todos os ingredientes, menos as castanhas, o vinagre, e as uvas passa.

Asse até que fiquem cozidas. 

Junte as castanhas e as uvas, se necessário acrescente mais azeite e coloque o vinagre. 

Fonte/imagem: google imagens