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sexta-feira, setembro 28, 2012

Cupcake

Ingredientes:

150 g farinha de trigo
10 g de fermento
30 g de chocolate em pó
80 g de açúcar mascavo
130 g de gotas de chocolate
01 ovo grande
185 g de iogurte natural
45 g de manteiga
Pastilhas de chocolate para decorar


Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180oC.
2. Misture o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte o ovo, misture um pouco e depois misture o iogurte. Acrescente então os ingredientes secos e continue misturando. Primeiro a farinha de trigo ( aos poucos ), o chocolate em pó e o fermento. Por último as gotas de chocolate.
3. Coloque a mistura cremosa em um saquinho de confeitar.
4. Preencha ¾ das forminhas, e leve ao forno pré-aquecido, 16 a 17 minutos. Quando prontos, decore com a ganache de chocolate e as pastilhas.

terça-feira, setembro 25, 2012

Bauruzinho

Ingredientes

Massa:
500 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 e ½ tablete de fermento biológico
¼ xícara  de manteiga
2 colheres de sopa de leite em pó
2 ovos
¾ xícara (chá) de água
Para Pincelar:
1 ovo
½ colher (sopa) de água
queijo parmesão ralado fino
Recheio:
300 g  presunto ou peito de peru em fatias
300 g de queijo mussarela em fatias
200g de requeijão
orégano a gosto
1 tomate picado em fatias bem finas ou em cubinhos
Modo de preparo:
Coloque num recipiente os ingredientes secos, com exceção do sal, misture bem, acrescente os ovos, parte da água e o fermento até obter uma massa homogênea, coloque o sal e a manteiga, sove a massa até acertar o ponto da massa, deixe descansar por 20 minutos.
Faça bolinhas de 60 g e estique a massa e coloque uma fatia de presunto ou peito de peru e uma de mussarela, finalize com o tomate e o orégano, enrole e deixe a massa fermentar, até dobrar de volume
Pincelar com o ovo e a água, e polvilhar parmesão
Leve ao forno pré-aquevcido a 170º C, por aproximadamente 20 a 24 minutos.
Retire do forno e coloque sobre uma grelha.



terça-feira, setembro 18, 2012

Espaguete alla Puttanesca

Alla putanesca: é um molho italiano à base de suco de tomate, anchovas, alcaparras, manteiga, azeite e temperos.
É geralmente usado para massas. O nome putanesca é uma derivação de puttana, prostituta em italiano. Diz-se que o molho recebeu este nome em função de seu intenso perfume, que era um atrativo para os homens tão quanto o chamado das " damas do prazer".



Ingredientes:

500 g de espaguete cozido "al dente"

1 xícara de azeite

8 dentes de alho picados

500 g de tomates sem pele picados

100 g de alcaparras

100 g de aliche

100 g de azeitonas pretas picadas

300 g de queijo parmesão em lascas

1 colher (sopa) de orégano

sal a gosto




Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o alho e os tomates e deixe até formar um molho;

Acrescente as alcaparras, as azeitonas e o aliche e deixe a mistura cozinhar para pegar o gosto;

Desligue o fogo e por último acrescente as lascas do parmesão, e o espaguete;



Fonte: pequeno dicionário de gastronomia 

sábado, setembro 15, 2012

Bolo Abacaxi, maçã e banana

 

SÁBADO É DIA DE BOLO!!

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó
250ml de água
200g de polpa de banana ou maçã ou abacaxi
Canela em pó a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de margarina sem sal
5 ovos

Modo de preparo

 Bata a margarina com o açúcar, coloque os ovos e misture bem. Acrescente os outros ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea.
Caramelizar o fundo de uma forma colocar pedaços de frutas  e espalhar a massa em cima. Assar em forno 180°C por 30 minutos.



Fonte: Eduardo Beltrame

sábado, setembro 08, 2012

Bolo de milho com calda de goiabada

SÁBADO É DIA DE BOLO!!!

 

Ingredientes

3 ovos tipo jumbo inteiros
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de óleo de milho
1 lata de milho verde cozido no vapor
1 vidro de leite de coco
150g de flocos de milho pré-cozido
50g de coco ralado fresco ou seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Creme de goiaba
250g de goiabada ralada no ralo grosso
50ml de água filtrada e fria
25ml de suco de limão coado

Modo de preparo

Bolo de milho:
Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos (este tempo é imprescindível!).Junte o milho verde e bata por mais três minutos.Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea.Distribua a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme.Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar.Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.O rendimento será de 16 porções.

Creme de goiaba:
Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.

Fonte: Dia dia

quarta-feira, setembro 05, 2012

O nome do Prato: Filé à Wellington

Quarta feira é dia de cultura!!

Filé à Wellington


O steak Francês e o General que não gostava de Comer

Homem de seu tempo, o britânico Arthur Wellesley (1769-1852).também conhecido como duque de Wellington, foi um influente general e político inglês. "Queridinho" da alta cúpula da realeza britânica, sua brilhante carreira militar alçou-o ao cargo de primeiro-ministro. Respeitadissimo como estrategista, combateu o bloqueio continental imposto por Napoleão, enfrentando os franceses em Portugal e na Espanha. Mas, o que um homem com esse perfil teria a ver com a gastronomia?
Nada, à exceção do prato que batizou. Na verdade, Wellesley não dava a mínima para a comida.
Era tão pouco gourmet que. reza a lenda, levava seus cozinheiros a pedirem demissão, tamanha sua indiferença em relação às refeições. O filé de origem francesa que leva seu nome surgiu meramente de uma coincidencia: uma vez finalizado, adiquire o formato cilindrico marrom brilhante. Exatamente, diz-se, como as botas do general, que era maníaco pela limpeza das mesmas.

terça-feira, setembro 04, 2012

Azeitonas temperadas

1 punhado de azeitonas de boa qualidade
pimenta dedo de moça
tominho
dentes de alho amassado
sal e pimenta do reino moida
azeite



domingo, setembro 02, 2012

Salada de Macarrão


1 colher de sopa de sal (para a água do cozimento do macarrão)
1 pct farfalle
2 cebolas roxa em cubos pequenos
100ml de azeite
1 xicara de cream cheese
1 xicara de maionese
2 unidades de tomate em cubos grandes
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho pesto
1 xicara de ervas picadas (hortelã, manjericão, dill, salsa, cebolinha, orégano fresco)
Sal e pimenta do reino moida a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o azeite para aquecer, junte a cebola e deixe murchar.
Desligue o fogo e misture as ervas picadas e o cream cheese.
Depois que ja estiver frio, coloque a massa já cozida, a maionese, o vinagre, o molho pesto e os tomates.
Sirva gelado.
Se preferir, acrescente 300g de mussarela de bufala em bolinhas.


sábado, setembro 01, 2012

Bolo de Laranja

SÁBADO É DIA DE BOLO!


01 laranja cortada com casca sem sementes
04 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
01 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Bater tudo no processador e despejar numa forma untada com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido à 180º.
Fonte: Chez Malu