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quinta-feira, novembro 29, 2012

Calda de Chocolate

 

Ingredeintes
250mL de leite Integral
250mL de creme de leite fresco
140g de chocolate em pó ou cacau em pó
100g chocolate meio amargo
100g de açúcar refinado
100g de manteiga sem sal

Modo de preparo

  1. Derreta o chocolate em banho maria. Aqueça o creme de leite e o leite e acrescente o cacau.
  2. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco.
Rendimento: aproximadamente 300g de calda
Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte/foto: dedo de moça

quarta-feira, novembro 28, 2012

Calda de Caramelo

 

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar refinado
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

  1. Coloque o açúcar em uma panela.
  2. Leve ao fogo médio até começar a derreter. Mexa de vez em quando com uma colher para que o açúcar derreta uniformemente.
  3. Quando todo o açúcar estiver derretido e com a coloração dourada escura, coloque o creme de leite fresco. Diminua o fogo e misture bem até que forme uma calda lisa e homogênea.
  4. Sirva fria ou gelada.
Cuidado: quando colocamos o creme de leite, o caramelo “sobe” na panela, então não use uma panela muito rasa.
Rendimento: aproximadamente 200g de calda
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Dedo de moça

Muitas Dicas de Montagem de Pratos a base de Massa!









terça-feira, novembro 27, 2012

Empanadas de queijo coalho com alho poró





Recheio de Queijo Coalho e alho poróIngredientes para o recheio:
1 receita
150g
massa básica para empanadas
queijo coalho ralado                  
100g
queijo mussarela ralado
100g
queijo cottage
200g
palmito picado
q.b
Ramos de manjericão
100g
requeijão
½ unidade
alho poro chiffonade e salteado na manteiga
30g
manteiga
Q.b
salsa picada
Q.b
sal e tabasco

.
Modo de Preparo:
Salteie o alho poro na manteiga, acrescente o requeijão e o palmito. Desligue a panela e acrescente os outros ingredientes. Recheie e leve para assar.

segunda-feira, novembro 26, 2012

Empanadas – massa básica



Empanadas – massa básica
Ingredientes/ Massa
1/2 kg
farinha de trigo
15g
açúcar
1 colher chá
sal
30g
fermento biológico
30g
manteiga
½ xícara chá
óleo
½ xícara chá
iogurte
2 unidades
ovos batidos
Q.b
água para dar ponto
1 unidade
gema para pincelar
150gr.
Queijo parmesão ralado para decorar


Modo de Preparo
Para a massa, misturar os ingredientes secos em uma tigela. Vá acrescentando o restante dos ingredientes, misturando bem. Acrescente os ovos no final. Caso a massa fique úmida, acrescente um pouco mais de farinha.
Abra a massa no formato de uma pizza redonda. Coloque os recheios de um lado do círculo, deixando um espaço na borda. Feche a massa passando em toda a borda a clara do ovo para vedar. Pincele com a gema e polvilhe o queijo ralado.
Opcional: Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

sábado, novembro 24, 2012

Bolo de Chocolate com calda

SÁBADO É DIA DE BOLO!!!
Este bolo é mais um dos bolos de liquidificador que eu tanto adoro.
Mega fácil de fazer, todo mundo adora porque fica fofinho por dentro e crocante ("meio puxa") por fora.
Prove!!!

Ingredientes
3 colheres de sopa de margarina
1 xicara de leite
1/2 xicara de água
4 ovos
2 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 1/2 xicara de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

bata tudo no liquidificador.
Asse em forma untada com óleo e farinha de trigo, por 40 min, a 180°C.

Calda da Nôno
1 xicara de água
1 xicara de açúcar
1 xicara de cacau em pó

Coloque os ingredientes na panela, deixe ferver até reduzir.

Obs: esta calda também fica ótima com sorvete.
Minha madrinha sempre fazia esta calda para tomar com sorvete quando era pequena.
Uma delícia!!!!

sexta-feira, novembro 23, 2012

Salame de Chocolate

Super clássico e uma delicia.


Ingredientes
220g de chocolate meio amargo em barra, picado
50g (¼ tablete de 200g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de amêndoas em lascas
½ xícara (chá) de nozes picadas ou nozes pecan
½ xícara (chá) de bolacha Maizena® picada
Filme plástico

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Quando derreter completamente, adicione a manteiga, o açúcar e misture bem. Retire do banho-maria e adicione as amêndoas, nozes e bolacha Maizena®. Misture tudo muito bem. Espere esfriar um pouco.
3. Em uma bancada (ou qualquer superfície plana), abra um pedaço bem grande (50cm) de filme plástico. Coloque o chocolate no centro do filme plástico e enrole as pontas, formando um cilindro (formato de salame). Dê um nó nas duas pontas do filme plástico, vedando bem o salame de chocolate para não vazar.
4. Leve para gelar por no mínimo 5 horas. Mantenha-o dentro da geladeira até o momento de servir. Fatie somente na hora de servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Fonte: dedo de moça

quinta-feira, novembro 22, 2012

Escondidinho de frango ou carne moida



Massa:
6 batatas médias cozidas (ou você também pode substituir por mandioca ou batata doce)
1colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar (ou mussarela)

Recheio:
1/2 kg de carne moída ou 1/2 kg de frango cozido e desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho picado
2 colher de sopa óleo
1 lata de tomate pelado
70g azeitonas verdes picadas
150g requeijão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe as batatas em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Uma dica pra saber se a batata está no ponto é espetá-la com um garfo ou faca. Se ela escorregar é porque está pronta.
  • Amasse as batatas com um garfo e adicione a manteiga e o leite. É importante que o purê fique mais consistente.
Recheio:
  • Refogue a cebola com o alho em fogo baixo até que fiquem transparentes. Junte ao refogado a carne moída, até que ela doure e perca a aparência avermelhada. Misture os tomates pelados, o requeijão e os temperos que já costuma usar.
  • Unte o refratário com manteiga e coloque uma camada de purê. Com a ajuda de uma colher, alise a camada e depois cubra com uma generosa porção da carne moída. Coloque mais uma camada do purê, mais carne moída e feche com uma camada do purê.

Fonte/ foto: gordelicia

terça-feira, novembro 20, 2012

Empadinha de Palmito


 Recheio De Palmito
1 receita

300g
massa básica de massa de empadinha
palmito picado

50ml
azeite
1 unidade
cebola brunoise
1 dente
alho brunoise
1 colher de sopa
cheiro verde picado
1 unidade
tomate concassé em cubos
20g
farinha de trigo
½ colher de chá
orégano
100g
azeitona verde picada
150g
queijo catupiry

Modo de Preparo:
Recheio: Doure o alho e a cebola no azeite, junte o palmito picado e os temperos.
Forre forminhas de empada com a massa, distribua o recheio frio. Espalhe um pouco do catupiry e feche a empada com a massa restante.
Se desejar, decore a superfície da empada com as sobras de massa. Pincele a empada com o ovo e asse por aproximadamente 30 minutos.



segunda-feira, novembro 19, 2012

Empadinha de frango com leite de coco

 

Recheio frango com curry e leite de coco


30ml
óleo
4 dentes
alho picado
1 unidade
cebola picada
1 unidade
tomate picado
250g
peito de frango temperado cozido e desfiado
40 g
farinha de trigo
01 pitada
gengibre ralado
½ col. Chá
curry
100ml
leite de coco
70g
requeijão
Q.b
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino
Opcional: 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Modo de Preparo:
Recheio: Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Acrescente o peito de frango e mexa bem. Junte tomates médios picados, o leite de coco  e deixe ferver. Incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.


domingo, novembro 18, 2012

Massa básica para empadinhas





Empadinha/ MASSA
Ingredientes/Massa
50g
manteiga
200g
Gordura vegetal
500g
farinha de trigo
1 colher de chá
sal
1 unidade
ovo grande
1 unidade
ovo batido para pincelar

Modo de Preparo/ Massa:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.
Empregue o recheio (frio).
Modele a tampa e feche a empadinha.
Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode as forminhas em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.