Cuscuz Paulista

1 xíc. farinha de milho em flocos

1/3 xíc. farinha de mandioca

2 colh (sopa) azeite

1 dente de alho

1 cebola pequena picada

½ pimentão verde picado

½ pimentão vermelho picado

100g palmito

150g molho de tomate

300g camarão c/ casca
500g peixe branco

1 xíc. caldo de camarão

100g ervilhas congeladas

2 colh (sopa) azeitonas verdes

1 colh (café) colorau

1 folha de louro

1/3 xíc. cheiro-verde

½ lata de sardinha

1 ovo cozido

sal / pimenta-do-reino

Esfarelar a farinha de milho sobre uma peneira para afiná-la.
Em panela aquecida, juntar o azeite, o alho e a cebola, suar até a cebola ficar transparente. Acrescentar os pimentões, o palmito, o molho de tomate, o peixe, o caldo do camarão, as ervilhas, e deixar ferver por 5 minutos. Adicionar as azeitonas, o colorau, o cheiro-verde, a sardinha, e o ovo picado, e acertar sal e pimenta. Adicionar as farinhas ao poucos, até obter uma massa macia e úmida.
Separadamente, doure os camarões no azeite e use-os para decorar.

Untar uma fôrma com azeite, decorar (camarão, ervilha, palmito, ovo, etc.), e colocar a massa as poucos com uma colher para não estragar a decoração, até encher toda a fôrma. Apertar levemente com as costas da colher, e descansar por 5 minutos. Desenformar e servir.