Se você faz receitas do Quarta Feira, envie a foto da sua preparação na página do facebook:

sexta-feira, fevereiro 22, 2013

Cardápio - Festa do BBB13

Este cardápio esta ótimo para uma festa "happy hour", muitos finger foods.
Vai muito bem com caipirinhas e cervejinhas ( bem gelada!!).


Delícia: Won Ton crocante de frango com gengibre ao creme de coentro e limão

Bolinho de aipim com parma e búfala
Pirâmide de bacalhau ao azeite de ervas



Hambúrguer de picanha
Mini quiche de parma, gruyere, alho poró e orégano
Wrap de tomate assado e búfala ao pesto de rúcula
Wrap de fraldinha assada com pimentões coloridos e barbecu
(eu trocaria a fraldinha por mix de cogumelos)
Pain d'epice com patê de Foie gras e confit de laranja
(substituiria o foie gras por sobrecoxa de pato)
Escondidinho de carne seca com catupiry e raspas de coalho
Blinis de aipim com salmão defumado, creme azedo e mostarda de aneto
Emince de frango ao molho de maçã e curry com arroz basmati
(o nome correto é medalhão de frango e não emince)

 Verrine com mousse siciliano e calda de laranja com especiarias
 Doces: Mini churros com creme de leite e com ganache de chocolate
Brownie com morangos frescos e ganache de chocolate

quinta-feira, fevereiro 21, 2013

Hamburguer ou almondega??



Misture 1 quilo de carne moída, com os temperos que desejar, mais um ovo, e 2 colheres de sopa de farinha de rosca.

 Molde como mini hambúrguer  e leve para congelar.
 Ou você pode congelar em bolinhas, como almondegas.
Depois de descongelado, você pode fritar com pouco ou muito óleo, ou assar em forma untada com óleo ou em forma de teflon.


Fonte/foto: recipebyphoto.com

quarta-feira, fevereiro 20, 2013

Peito de frango com mostarda e mel





2 peitos de frango sem pele em tiras grossas

Tempere as tiras de frango com sal e pimenta antes de deixá-los em um eggwash feito de misturar:

2 ovos
4 colheres de sopa de água
Soltar os ovos pedaços de frango lavadas em uma draga de farinha / tempero feito de peneirar juntos:


2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de noz-moscada ralada na hora
½ colher de chá de pimenta caiena
2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de gengibre em pó

Frite em óleo quente ou asse em assadeira untada com óleo, em forno pré-aquecido 200°C por cerca de 10 minutos, dependendo do peito de frango, até ficar dourado.

molho de mostarda e Mel 

1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de mostarda Dijon

Cozinhe muito lentamente por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de derramar sobre o frango.
fonte foto: nlrockrecipes.

segunda-feira, fevereiro 18, 2013

Pão Integral com polvilho doce

Nada melhor do que um pão quentinho, saboroso e super saudável!





Ingredientes
300g Farinha de trigo (ou até dar o ponto)
300g farinha de trigo integral
200g polvilho doce
2 colheres de sopa de cacau em pó
30g açúcar mascavo
20g sal
20g fermento seco
100g manteiga ou óleo
300ml leite
300ml água
2 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de linhaça

Tempo de preparo: 3 horas

Método de trabalho:
Fazer a massa utilizando o método direto.           
Deixar descansar por 40 minutos num recipiente com um pouco de azeite.
 Modelar a massa numa assadeira tipo de bolo inglês.
 Deixar fermentar até dobrar de volume e levar ao forno.
Temperatura do forno: 180ºC
Tempo de cocção: 20 a 25 minutos.

domingo, fevereiro 17, 2013

Ótimas Idéias: Imagem vale mais que mil palavras











Lasanha de espinafre com molho branco


Lasanha é um tipo de massa salgada italiana em folhas ou tiras largas, para montar pratos em camadas.
A lasanha tradicional,é intercalada com massa, presunto, queijo e molhos.
Depois polvilhada com queijo ralado e gratinada no forno.
A massa da lasanha, pode ser preparada em casa, comprada pronta, sendo encontrada seca ou fresca.
Pode ser feita com farinha de trigo branca, integral ou de semolina. Também pode ser acrescida de cor, como verde, coloca-se espinafre.
Lasanha vem de lasagnum, o prato fino com bordas altas, usado na Grécia antiga. Ele então chegou às mãos dos romanos, que começaram a fazer uma receita em camadas, dentro dele.
Ela então ganhou o nome do local onde era preparada - lasagna. Assim passou a ser conhecida em toda a Europa.
Ficou um tempo esquecida até que voltou para ficar, depois que teve sua receita publicada, pela primeira vez, num livro inglês.




Recheio espinafre ou carne/Ingredientes:


500g de ricota fresca 

1/2 maço de espinafre fresco 
150g azeitonas verdes picadas 

1 dente de alho 

¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas ou nozes picadas

¼ de xícara (chá) de rum ou vinho branco seco

3 colher (sopa) de azeite

Sal e Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)



Modo de preparo:

Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas. 



Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.



Molho Bechamel (molho branco)/Ingredientes:
1l de leite gelado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

Noz-moscada ralada 

Sal e Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)


Modo de preparo:

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Montagem:
1 pct de massa de lasanha fresca Recheio de ricota com espinafre, 1 receita Mussarela ralada, 150 g Queijo parmesão ralado, 100 g Molho bechamel, 1 lt
tabasco, Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo:
Monte a lasanha em um refratário, intercalando massa de lasanha fresca,
molho branco, queijos ralados e o recheio de espinafre. Termine com queijo
e gratine no forno.
Sirva bem quente.

sábado, fevereiro 16, 2013

Bolo de Banana

4 ovos
1 xícara de óleo de girassol ou milho
3 bananas cortadas em cubos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de farinha de aveia (opcional)
1 colher(sobremesa rasa) de canela em pó
1 colher ( sopa) de fermento químico em pó

Preparo: 
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador ou processador
Acrescentar os demais e bater bem até a mistura ficar bem cremosa
Colocar em forminhas  para cup cake e levar para assar em forno preaquecido  à 170°C até ficar dourado
Deixar esfriar e rechear com uma rodela de compota de banana e um pouco da calda
Cobrir com merengue italiano e enfeitar com a compota de banana.

Compota de banana:
3 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
½ xícara de suco de laranja

Preparo:
Fazer um caramelo  com o açúcar e a água
Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver um pouco
Adicionar as bananas e deixar cozinhar sem amolecer muito.
Você ainda pode usar essa massa colocando-a em uma bonita forma

sexta-feira, fevereiro 15, 2013

Sobrecoxa de Frango agridoce




Para a Marinada:
Misture:

1/4 xícara de mel
1/3 xícara de molho de soja light
1/2 colher de pimenta moída na hora
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou raiz forte

Para um saco plástico grande, adicione:

4 grandes sobrecoxas de frango, (sem pele)

Despeje a marinada sobre o frango e guarde na geladeira por algumas horas ou durante a noite.

Coloque os peitos de frango marinados em uma folha de alumínio revestindo a assadeira e leve ao forno a 200° graus, descoberto, por cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.

Não jogue fora a marinada.
 Enquanto o frango está cozinhando deixe ferver em fogo baixo.
Deixe reduzir pela metade.
Sirva sobre o frango.

Obs: Acompanhe com batatas doce cozidas

fonte foto: nlrockrecipes.

quinta-feira, fevereiro 14, 2013

Salpicão



Ingredientes

250 ml Maionese 
½ limão tahiti (suco)
1 colher (chá) de mostarda dijon 
3 xícaras(chá) de batatas cortadas em cubos, cozida 
1 xícara (chá) de salsão cortado em cubos 
1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos 
½ xícara (chá) de amendoas picadas 
½ xícara (chá) de uva passa branca, sem semente 
500g camarão rosa sem casca e limpo, cozinhar em água e sal

Modo de Preparo

1. Misture a maionese, a mostarda e o suco de limão.
2. Tempere com sal e pimenta. 

Fonte foto: dedo de moça

quarta-feira, fevereiro 13, 2013

frango frito com especiarias




rendimento: 6 porções

8 partes de frango cortado a passarinho (coxinha da asinha)

Para o frango frito combinar:

2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta preta chão
2 colheres de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de tomilho seco

1 colher de sopa em pó sábio
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de mostarda em pó seco
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de pimenta caiena

Misture bem as especiarias uniformemente.

Passe o frango no ovo, depois na farinha temperada.
Aqueça 2 centímetros de óleo vegetal em uma frigideira, e frite cada pedaço de frango.
Retire da panela e escorra em papel toalha.


terça-feira, fevereiro 12, 2013

Salmão ao molho de soja com gergelim





4 filés de salmão
marinada/ Misture:

1/2 xícara de molho de soja (light)
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de especiarias em pó
2 colher de chá de óleo de gergelim
4 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz (ou vinagre de maçã)
1 pedaço de gengibre fresco, muito finamente ralado
1/2 colher de pimenta moída na hora

Coloque os filés de salmão em um saco plástico com a marinada e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.

Em uma panela pequena refogue levemente em conjunto:

2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva


Escorra a marinada do peixe e adicione ao alho e óleo.
 Adicione 1/4 de xícara de água e cozinhe até que o molho engrosse.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
 Coloque os filés de salmão marinados em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos.
Depois de 10 minutos, pincele a marinada sobre o salmão e devolva-o ao forno por alguns minutos no papel. Normalmente por cerca de 5 minutos.

Muito bom servido com arroz de jasmim.



fonte foto: nlrockrecipes.

segunda-feira, fevereiro 11, 2013

mousse de maracujá

Delicioso esse mousse de maracujá é muito simples de fazer!

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado 
2 lata(s) de creme de leite
250 ml de suco de maracujá

raspas de meio limão
1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá

Modo de Preparo:

Faça a gelatina como de costume, no lugar da água gelada coloque o suco de maracujá. Despeje o leite condensado no liquidificador, coloque a gelatina com suco e de uma leve batida, por último acrescente o creme de leite (bata pouco, só para misturar) fica um creme grosso. Coloque em tacinhas e leve para gelar.

domingo, fevereiro 10, 2013

Pavê de morango


Delícia do Dia: Pavê de Morango!

Ingredientes:
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex.
Deixe esfriar e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite
Jogue por cima dos morangos.
Leve à geladeira.

sábado, fevereiro 09, 2013

Bolo de pipoca


Só de olhar me dá água a boca!



INGREDIENTES
1 xícara (chá) milho para pipoca
3 colheres óleo
300g chocolate em barra picado
MODO DE PREPARO
Faça a pipoca da maneira tradicional, sem adicionar sal.
Deixe esfriar e reserve.
Pique o chocolate e derreta-o em micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos.
Quando todo o chocolate já tiver derretido, misture-o à pipoca, envolvendo bem todas elas.
Despeje numa fôrma de furo no meio, previamente forrada com papel filme, e leve para gelar por cerca de 40 minutos.
Desenforme, decore com confeitos e sirva.

Fonte: folha

terça-feira, fevereiro 05, 2013

Mac and cheese





½ kg macarrão, cozida al dente, prefiro penne
4 colheres de sopa de manteiga

Escorra a massa e adicione a manteiga mexendo até derreter completamente. Reservar.

500ml creme de leite fresco, dividido em duas porções
2 ovos grandes
1 ½ colher de chá de mostarda dijon
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta do reino
200g queijo prato ralado e separados em 4 partes iguais

Misture metade do creme de leite, os ovos, sal, pimenta e mostarda.
Adicione 2 porções de queijo, em seguida, adicionar esta mistura à massa e manteiga em fogo baixo mexendo sempre até o queijo derreter, em seguida, rapidamente, adicione o creme de leite restante, mexendo até ficar homogêneo.
Adicionar as duas outras porções de queijo, um de cada vez, mexendo sempre até o queijo está completamente derretida.
 Sirva imediatamente.

segunda-feira, fevereiro 04, 2013

Lasanha ao funghi



Para o molho bechamel:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1l de leite desnatado
200g de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Sal e noz-moscada moída (a gosto)
Pimenta-do-reino branca moída (a gosto)
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
3 cravos da índia

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite, o louro, a noz-moscada, a cebola cravejada com os cravos e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Coe a mistura em uma peneira e reserve. Aqueça em uma panela a manteiga, junte a cebola e refogue. Acrescente a farinha de trigo.
Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer a superfície esbranquiçada e o preparado desagregar-se.  A essa base se dá o nome de roux; em seguida tire a panela do fogo. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer com um misturador de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem.
Cuide para que não fiquem pelotas. Coloque o sal e volte ao fogo baixo deixando cozinhar por 8 minutos ou até formar um creme encorpado, sem parar de mexer. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz-moscada, misturando bem.

Para o fughi e a lasanha:
Ingredientes:
60g de funghi
2 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
Sal e pimenta (a gosto)
½ cebola picada
200g Queijo parmesão ralado
500g ricota amassada

Modo de preparo:
Lave os cogumelos e corte em rodelas. Derreta a manteiga e acrescente o azeite em uma panela. Coloque a cebola e o alho e deixe amolecer, acrescentando o funghi. Incorpore ao molho bechamel e junte o queijo ralado.

Para a montagem da lasanha:
1 receita de molho bechamel
1 receita de funghi
1 pct de massa de lasanha fresca

Faça camadas alternadas entre molho funghi, massa para lasanha e bastante rúcula. 
Termine as camadas com um pouco de molho e queijo parmesão.

domingo, fevereiro 03, 2013

Pingos Dourados de Mandioca




meio quilo de mandioca em pedaços, sem casca (vc pode usar mandioquinha ou batata)
4 colheres (sopa ) de manteiga
1 tablete de tempero para caldo
2 gemas levemente batidas
manteiga para untar
1 ovo levemente batido para pincelar

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca em água fervente e sal até ficar macia, sem desmanchar. Escorra, coloque os pedaços em uma panela e leve ao fogo médio, deixando por cerca de 3 minutos para secar o excesso de água. Retire, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o tablete de tempero esfarelado e misture até dissolver. Junte à mandioca, acrescente as gemas e misture bem, até obter uma massa homogênea e consistente. Se a mandioca for muito úmida e formar um purê muito mole, acrescente 2 colheres (sopa) de maisena à mistura, durante o preparo.

Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untado, dando formato semelhante ao de carolinas. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Pincele com o ovo e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que estejam douradas. Retire e sirva a seguir. 

sábado, fevereiro 02, 2013

Cup cake de Microondas



1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) açúcar
1 colher (chá) fermento em pó
1/3 xícara (chá) leite
1/3 xícara (chá) óleo
1 unidade ovo
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (chá) essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Bata ligeiramente o ovo com o óleo e o leite.
Adicione então os ingredientes secos, todos juntos e peneirados, aos poucos, dissolvendo-os bem.
Coloque nas forminhas para cupcake de papel e em formas de silicone apropriadas para micro-ondas.
Cozinhe por 3 minutos em potência alta.
Caso seja necessário, cozinhe por mais 1 minuto

Fonte: folha