Bolo invertido de peras

Ingredientes

6 unidades	peras grandes e firmes, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
4 colheres de sopa	suco de limão
1             colher de sopa	gengibre ralado
2             colheres de sopa	Açúcar cristal
1 colher de chá	canela em pó, cravo da india em pó, noz moscada ralada
Massa do bolo:
2 xícaras	farinha de trigo
200 g	manteiga em temperatura ambiente
2 pitadas	Sal
1/2 xícara	açúcar mascavo
6 unidades	ovos grandes
2 xícara	Açúcar refinado
2 colheres (chá)	fermento em pó
1 colher de chá	Bicarbonato de sódio
1 xicara	Leite

Modo de Preparo:

1             Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.

2             Cozinhe as fatias de pera em uma panela com uma colher de sopa de manteiga.

Polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar sobre a base untada da assadeira, e então arranje sobre ela as fatias de peras.

Massa do bolo:

Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela.

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.

 Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo.

Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

 Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira.

Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa.

 Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto.

 Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar.