Quenelles ao molho de Cogumelos

Massa

• 1/2 maço de espinafre , branqueado e cortado em cubos pequenos
• 1 cenoura ralada bem fininho

• 2  pães francês esfarelados

• 500g ricota amassada
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• 4 colheres de nozes moídas

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colherinha de orégano

• sal e noz moscada a gosto

Molho de cogumelos

• 500g cogumelos cortados em fatias (shitake, shimeji e paris)
• 3 dentes de alho picados
• 50ml azeite
• 100ml vinho branco seco

• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

• 3 copos de leite 

• 1/2 x de salsão picadinho

• 2 folhas de louro

• tempero a seu gosto.

• 3 colheres de óleo de oliva
• queijo parmesão para gratinar

Doure o alho com o salsão,  e junte os cogumelos.

Deglaceie a frigideira com o vinho branco.

Dissolva a farinha de trigo no leite, depois junte nos cogumelos.

Deixe engrossar e tempere.

Modo de fazer

1. Junte muito bem todos os ingredientes até obter uma massa fácil de modelar,forme bolinhos enrolados com a ajuda de duas colheres.
2. Coloque-os em um marinex e cubra com molho de cogumelos, e queijo parmesão.
3. Leve para assar por 30 min, até que gratine.