Se você faz receitas do Quarta Feira, envie a foto da sua preparação na página do facebook:

quinta-feira, dezembro 18, 2014

Mousse duas cores

Esta mousse é mais uma criação do blog da Leonor de Sousa Bastos.
É uma boa opção para adoçar o natal ou o reveillon!
 Vejam a receita, façam e arrasem! Espero que gostem!




Mousse de chocolate negro
Para 4 pessoas:
170 g. de chocolate negro 70% de cacau
80 ml de nata
1 gema de ovo
4 claras
20 g. de açúcar fino
Derreter o chocolate em banho maria.
Ferver a nata e reservar.
Tirar o chocolate do banho maria e juntar a nata sem parar de bater até ter uma consistência homogénea.
Incorporar a gema de ovo e mexer.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar,pouco a pouco, batendo até que esteja completamente incorporado.
Quando o chocolate estiver a 40º C (ao pôr um dedo no chocolate apenas se deve sentir uma ligeira sensação de calor), incorporar com uma espátula 1/3 das claras no chocolate e depois as claras restantes.
Refrigerar, no mínimo, durante 1 hora.
Nota: é muito importante que o chocolate tenha 70% de cacau. Com o chocolate normal de culinária o resultado não é o mesmo.



Mousse de chocolate branco

Para 4 pessoas:
67,5 ml. de nata + 500 ml
67,5ml. de leite
25 g. de açúcar
300 g. de chocolate branco em pedacinhos
3 gemas
1,5 folhas de gelatina
Ferver os 67,5 g. de nata com o leite e o açúcar.
Deitar este preparado sobre as gemas mexendo sempre.
Pôr em banho-maria até que alcance 85ºC, mexendo continuamente.
Arrefecer aproximadamente até aos 25ºC.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria.
Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem.
Juntar a gelatina ao chocolate derretido, mexendo até que esteja bem incorporada.
Misturar o chocolate com a gelatina com o creme arrefecido.
Semi-montar a restante nata (deve estar consistente, mas não dura tipo chantilly).
Primeiro misturar 1/3 da nata e depois incorporar a restante, com cuidado para que a mousse não perca volume.
Refrigerar.
Decorei com pétalas de rosa brancas (não tratadas químicamente) e um ponto de chocolate derretido.
Mousse de chocolate negro: Pierre Hermé



Fonte: Leonor de Sousa Bastos

segunda-feira, dezembro 08, 2014

Bacalhau Gratinado de Natal

Prepare este estouro de receita: gratinado de Natal de bacalhau, camarão e requeijão.
Fácil de fazer e gostoso de comer, perfeito para a sua ceia de Natal. AI SE EU TE PEGO...
Anote a receita:

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado em lascas
1kg de camarão limpo e grelhado
4 colheres de sopa de requeijão
1,5kg de batatas asterix
1 alho-poró fatiado
3 colheres de sopa de azeite
100ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de azeitona picada
500ml de leite
Noz-moscada (a gosto)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubinho de caldo de peixe
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Para fazer o purê:
Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.

Para fazer o bacalhau refogado:
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho-poró, o bacalhau e a azeitona. Refogue e acrescente salsinha e sal, se necessário. Se o bacalhau ficar muito seco, acrescente algumas colheres de água. Grelhe o camarão e acrescente o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.


DICA: você pode substituir o purê de batatas, por purê de mandioquinha ou de batata doce.
e o bacalhau pode ser substituído por lascas de salmão, carne de siri desfiada, carne de caranguejo, ou mesmo de lagosta.

Esta receita vai te deixar feliz!!! 

Fonte: gnt com toques de Carol Coelho

sexta-feira, dezembro 05, 2014

Idéias para Ceia de Natal

Canapé de Vatapá

 Batata com bacon Assada
 Cenoura Glaceada
 Polenta com Ragu de cogumelos
Tender com molho de maracujá e hortelã
 Filé Mignon recheado com queijo gorgonzola e molho de cogumelos
Peru recheado com geleia de figo e envolto com massa crocante


Batata Doce Assada com azeite e tomilho
 Bife Wellington
 Cerejas com Fondan
 Cookies


quarta-feira, dezembro 03, 2014

Peru de Natal!

Ingredientes
1 Peru de 5 a 6 quilos
1 garrafa de vinho branco
1 maço de cheiro verde picado
1/ 2 unidades de pimenta dedo de moça bem picada
3 limões
3 dentes de alho picados
2 cebolas
sal a gosto
100ml de mel
100ml de azeite
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de louro em pó
Tomilho fresco a gosto
Raspas de uma laranja
2 unidades de laranja
250 gramas de manteiga para assar
200g bacon fatiado ou presunto cru fatiado para assar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador: o suco de laranja, a cebola, o alho, o mel, o vinho, o cravo, o louro, o tomilho, o cheiro verde e a pimenta.
Deixe o peru de molho nos temperos por 24 horas.
Coloque a manteiga dentro da pele do peru, entre a pele e o peito. Recheie o peru com a farofa. Cubra o peru com as fatias de bacon.
Leve ao forno pré aquecido moderado coberto com papel alumínio por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de uma hora e meia.

Farofa para acompanhar
Ingredeintes
200ml de azeite
150g bacon em cubos
2 gomo de linguiça picada
sal a gosto
3 dentes de alho picado
200g azeitona verdes picadas
2 cebolas em cubos bem pequenos
1/2 maço de cheiro verde picado
1 xícara de castanha de cajú picada grosseiramente
150g uva passa branca
200g manteiga
500g farinha de milho

Modo de Preparo:
Doure o bacon no azeite, acrescente a linguiça bem picada e doure bem.
Junte a cebola e depois o alho.
Coloque a manteiga e o restante dos ingredientes.
Tempere.







Achei super bacana a montagem de peru que achei e está abaixo:





Fonte imagem: google imagens

segunda-feira, dezembro 01, 2014

Castanhas portuguesas com maçãs

O clichê faz todo sentido nesta época: como peru, tender, farofa e castanhas.
Como ja disse várias vezes, eu optando pelo gosto clássico das castanhas portuguesas, certamente os pratos natalinos ficarão ainda mais saborosos.
Segue duas receitas capazes de dar mais sabor as castanhas portuguesas!



Castanhas com maçãs carameladas
Ingredientes
800g de castanhas portuguesas
1 1/2 litro de caldo de frango
4 maçãs vermelhas ou pêras
1 colher de chá de noz moscada ralada
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de estragão seco
7 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as castanhas no caldo de frango por cerca de uma hora, se preferir coloque na panela de pressão por 40 minutos.
Espere esfriar, descasque e divida em quatro.
Tire os cabos e as sementes das maçãs e corte-as em cubos médios.
Cozinhe em fogo baixo com o açúcar e a canela por 7 minutos.
Em uma tigela, misture bem as castanhas, as maçãs e  os temperos.
Finalize temperando com sal e pimenta a gosto.


Farofa de pão italiano com maçã e castanha portuguesa

Ingredientes
Azeite para untar
1 pão italiano esmigalhado (400 g)
150 g de manteiga
1 cebola picada
1 bulbo de erva-doce grande, cortado em fatias bem finas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 maçãs verdes, sem casca, cortadas em cubos
2 unidades de banana nanica, cortada em cubos pequenos
1/4 de xícara de sálvia fresca picada
300 g de castanha portuguesa cozida e descascada
1/2  xícara de caldo de galinha
Folhas de sálvia fritas para decorar

Modo de preparo
Em uma assadeira untada com azeite, disponha uma camada do pão esmigalhado.Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 15 minutos, girando a assadeira, ou até que o pão fique torrado por igual. Retire do forno e reserve.
Derreta a manteiga e acrescente a cebola, depois a erva-doce. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione a maçã e cozinhe por mais três a 5 minutos. Junte o pão e a sálvia e misture bem. Junte a castanha e despeje aos poucos o caldo quente, mexendo, para obter uma farofa bem úmida.
Separadamente, Frite em óleo as bananas e reserve. Misture as bananas à farofa.
Transfira para um prato,decore com folhas de sálvia fritas e sirva.








Rende 10 porções.


DICA: Se preferir troque a farinha de pão por farinha de milho em flocos. Eu prefiro!
Fonte: revista claudia

sábado, novembro 29, 2014

Bolo de baunilha fofinho e simples de fazer: anote a receita da Nigella




Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

segunda-feira, novembro 10, 2014

PAPOULA PÃES ARTESANAIS - RIBEIRÃO PRETO

ENCOMENDAS PARA SEXTA FEIRA - 14/11

ENCOMENDE PELO FACEBOOK DA PAPOULA PÃES ARTESANAIS 
http://papoulapaes.blogspot.com.br/

1- Pão de Torresmo.
Pão rústico cheio de torresmos crocantes entremeando a massa. Boa companhia: cerveja gelada!
2- Pão de chocolate com ameixa ( o pão da foto)
Perfeito no café da manhã ou chá da tarde. Pão de cor escura e muito perfumado!
3- Ciabatta com azeitonas
Crosta crocante e miolo aerado com personalidade que somente a fermentação natural pode dar.  Bom com cerveja e vinho!
4- Bolo Gelado de Coco.
5- Rocambole de chocolate.

quarta-feira, outubro 22, 2014

Pão de ló da Katia

7 unidades de ovos separados
1 e 1/2 xicara de açúcar
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de água
1 colher de sopa de fermento em pó




Modo de Preparo:
Bater as claras em neve. Depois que dobrou de volume acrescentar as gemas e deixar bater bem.
Acrescente a água e desligue a batedeira.
Misture na mão a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar.
Rende: duas formas retangulares ou 5 redondinhas pequenas.

Obs: Troque a água por suco de fruta.


sábado, setembro 13, 2014

Pomada Cicatrizante


Todo mundo algum momento já se cortou ou se queimou.
Minha dermatologista me passa um creminho MARAVILHOSO, como ela me deu permissão de indicar, ai vai! 
É um creme manipulado:

Aloe Vera 10%
Calêndula 2%
Rescue 16gts

Vitamina E 2%i
Creme base Qsp 60g


quinta-feira, julho 31, 2014

Frango barbecue

8 coxas de frango;300 gramas de molho barbecue pronto, da melhor marca que você preferir 200 ml de shoyu;100ml molho inglês50ml molho de ostrameio pote de geléia cítrica pimenta caiena à gosto 

Modo de Preparo:
Misture tudo, cobrindo bem as coxas de frango e levar ao forno baixo  de 150° a 180°C  por cerca de 1 hora – 1 hora e meia. Na primeira meia hora, coloque a bandeja coberta por papel alumínio. Depois retire, até o molho ficar bem espesso.
Sirva as coxas junto do molho, que será bem caramelado, daqueles que lambuzam os dedos. 

sexta-feira, julho 25, 2014

Papoula, pães artesanais!

Em breve Ribeirão Preto ganhará fornadas de pães artesanais com todo o sabor, aroma e qualidade que você merece! Feito com fermentação natural e sem aditivos químicos. Entregue na sua casa!!
GRAVEM ESTE NOME - PAPOULA, PÃES ARTESANAIS!
Para acompanhar , clique na página do facebook: Papoula- Pães Artesanais!

quarta-feira, julho 23, 2014

Almondegas de Frango

450g de peito de frango

1 unidade de cebola picada, 

2 dentes de alho salsinha, tomilho fresco, sal e pimenta a gosto

1 unidade de ovo

1 colher de sopa de farinha integral ou farinha de rosca

200g requeijão duro cortado em cubos pequenos ou queijo mussarela

Modo de Preparo:

Bata a carne no processador com a cebola e o alho.Misture todos os ingredientes e leve a carne para descansar na geladeira.Molde as almôndegas em pequenas porções, recheie com requeijão.Doure as almondegas no óleo em frigideira quente.

Sirva com molho de tomate ou molho bechamel.

quarta-feira, julho 16, 2014

Salada de rúcula e agrião com molho de mostarda

Rendimento: 4 porções

3 peitos de frango, cortado em fatias finas;
1 maço de rúcula;
1 maço de agrião
200g amêndoas sem pele tostadas
1 cx de tomate cereja cortados ao meio
200gr mussarela de bufala cortada ao meio
1 vidro de palmito cortado em rodelas

Molho de mostarda
200ml de mel;
100g de mostarda dijon;
100ml azeite
100ml suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
1 pitada de pimenta caiena;
sal à gosto.

Modo de Preparo:
Tempere os peitos com sal e pimenta do reino.
Aqueça a frigideira e junte um pouco de azeite. Salteie os peitos de frango em porções pequenas e reserve.
Molho de mostarda:
Em uma panelinha, aqueça o mel, a mostarda, o gengibre, a pimenta, o suco de laranja, e o azeite por 5 minutos, em fogo baixo.
A mistura vai reduzir um pouquinho neste tempo, e ficar mais densa.

Montagem:
Monte nesta ordem: as folhas de rúcula, agrião, um pouquinho das fatias de frango, um pouquinho de molho, as amêndoas, o palmito, os tomatinhos e o palmito. Salpique um pouco de sal (se tiver flor do sal, melhor ainda) e sirva com molho extra.

quarta-feira, junho 25, 2014

Rocambole de Frango

Bata no processador 500g de peito de frango junto de 50 gramas de bacon, moendo bem.
À essa mistura moída, juntam-se 1 ovo, 1 pacote de sopa creme de cebola e 2 colheres (sopa) de salsa desidratada.
O rolo de macarrão abra a mistura, formando um retângulo com cerca de 30 x 20 cm.
À seguir, disponha 100 gramas de requeijão cremoso, fatias de mussarela e fatias de peito de perú defumado e azeitonas sem caroço picadas.
Enrole o rocambole, fechando bem as laterais e besuntá-lo com manteiga derretida. 
Por fim, pincele shoyu por cima da manteiga. Vai direto pro forno médio  a 200°C por 40 minutos, ou até ficar bem dourado.
Depois é só servir em fatias bem fininhas…

quinta-feira, junho 19, 2014

Zucchini Fries

buddies6
Receita tirada do site gastrolandia. Achei muito bacana!!
Só batatas ficam boas fritas? Não! Essa receita facílima do Buddies Burger & Beer transforma a abobrinha num petisco delicioso e crocante. É servida com molhinho de cebola caramelizada.
Zucchini Fries
Ingredientes
500 gramas de abobrinha italiana
100 gramas farinha de trigo
2 ovos brancos extra grande
200 gramas de farinha Panko
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de pimenta caiena
Como fazer
Cortar as abobrinhas em palitos, com parte da casca, e dipensar o miolo. Passar os palitos pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela farinha panko. Esquentar uma panela com óleo a 175 graus e fritar até que fiquem douradas. Retirar e colocar sobre papel tolaha
Molho de cebola caramelada
Ingredientes
300 gramas de Cebola
20 gramas de Manteiga
150 gramas de Maionese
sal e pimenta a gosto
Como fazer
Cortar as cebolas em tiras finas e colocar com a manteiga em uma panela em fogo baixo. Mexer até ficarem douradas, com cor de caramelo. Bater as cebolas com a maionese e ajustar o sal e a pimenta.
gastrolandia

terça-feira, junho 17, 2014

Palitinho de cebola

                Esta receita é fácil e rende muito. Ótima para aperitivo, fica perfeita para beliscar com uma cervejinha e ver os jogos da copa!!
Esta receita é a cara dos meus cumpadre, Lilian e Vi. 


Ingredientes
500g farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de maizena
1/2 copo de leite
200g manteiga ou 1 copo de óleo
1 xicara de queijo ralado
3 cebolas médias raladas
1 pct de creme de cebola
1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e amasse bem.
Abra na espessura de meio centímetro, corte palitos e leve para assar em forno quente.
Asse até ficarem douradinhos e crocantes.





Fonte: Carol e Helo Coelho