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sexta-feira, janeiro 31, 2014

Costelinha assada na coca cola

Costelinha coca cola 02
  • Cerca de 1,5 kg de costelinha de porco. Peça para o açougueiro cortar a peça em uns três pedaços, pra ficar mais fácil de acomodar na assadeira;
  • Dois litros de Coca-Cola ou guaraná
  • Um punhado generoso de tomilho fresco;
  • 1 cebola grande, sem casca, cortada ao meio;
  • 1 colher (sopa) de sal.
Coloque tudo numa panela alta e leve ao fogo médio por 1 hora.
Retire a panela do fogo, coloque os pedaços de costelinha numa assadeira.
Coe o molho e cubra a costelinha com ele. Deixe assar no forno baixo por mais ou menos 2 horas e dê uma testada: se os ossos já estiverem descolando da carne (deverão estar), sirva, se não, deixe assando mais um pouquinho.
Faça, e depois venha contar pra mim o recorde de tempo antes dela acabar.
Blog: Cozinha Pequena

segunda-feira, janeiro 27, 2014

Cheesecake com calda de cereja


Cheesecake com calda de cereja

Ingredientes para a massa
125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio
300 g de cream cheese
60 g de açúcar de confeiteiro ou refinado
1 colher, de chá, de essência de baunilha
1/2 colher, de chá, de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco
1 vidro (284 g) de geléia de cereja

Modo de preparo
1º Bata os biscoitos no processador de alimentos até que esfarelem (ou no liquidificador). 

2º Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta (se usar o liquidificador, misture a manteiga com os biscoitos esfarelados com a mão, em uma tigela).

3º Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.

4º Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.

5º Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

6º Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja.

Rende 6 a 8 porções.   

Receitas Nigella

sexta-feira, janeiro 24, 2014

Asinhas de frango com mostarda e mel

  • Asinhas Mostarda e Mel 03
  • umas 20 asinhas de frango, se possível, só com o meio das asas;
  • 1 limão;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 6 colheres (sopa) de mostarda das boas;
  • 3 colheres (sopa) de mel;
  • bastante pimenta do reino moída na hora;
  • sal a gosto.
Pré-aqueça o forno a uns 230 graus.
Coloque as asinhas em uma assadeira, com a pele virada pra cima. Esprema o limão sobre as asinhas e tempere tudo com pimenta do reino e sal. Leve ao forno quente por uns 15 minutos.
Derreta a manteiga e junte-a com a mostarda e o mel.
Passados os 15 minutos de forno, vire as asinhas com a pele para baixo e pincele parte da mistura de mostarda, mel e manteiga. Leve para o forno por mais uns 20 minutos.
Retire a assadeira do forno novamente, vire as asinhas com a pele para cima de novo e passe a mistura de mostarda por cima de tudo. Agora, asse até as asas dourarem bem e sirva!

Fonte: Cozinha pequena

quarta-feira, janeiro 22, 2014

Cheesecake de avelã

  • 250 gramas de biscoitos maizena ou de leite
  • 75 gramas de manteiga sem sal;
  • 400 gramas de Nutella em temperatura ambiente;
  • 100 gramas de avelãs tostadas e picadas;
  • 500 gramas de cream cheese em temperatura ambiente;
  • 60 gramas de açúcar de confeiteiro.
1) Coloque em um processador o biscoito de maisena, a manteiga e 15 ml de Nutella. Use o modo "pulsar" do processador e misture só até forma uma massa compacta. Esse é o momento em que deve adicionar 25g de nozes. Pulse mais um pouco.

2) Coloque essa mistura no fundo da forma removível. Pode meter a mão e amassar tudo no fundo para forma a base do cheesecake. Leve para geladeira, enquanto prepara o resto da torta.

3) Bata o cream cheese com o glaçúcar e, quando formar uma pasta, adicione vagarosamente o resto da Nutella (com a batedeira ainda funcionando).

4) Tire a forma da geladeira e coloque essa pasta de Nutella (com cream cheese e glaçúcar) por cima da base de biscoito e, em seguida, decore com o que sobrou das nozes pecãs. Leve novamente para geladeira por no mínimo 4 horas.

A torta dura até 4 dias na geladeira.
Servir direto da geladeira e, na hora de cortar, usar uma faca molhada

Receita Nigella, foto passando a receita

terça-feira, janeiro 14, 2014

panzanela


Panzanella alta
Salada tipicamente italiana, leva tomates, mozzarella de búfala, pepino e pão. Receita do Feed Food
Panzanella
Ingredientes
1 caixa de tomates sweet grape cortados ao meio
3 tomates tipo italiano sem pele e sem semente cortados em cubos
1 xícara de mussarela de búfala cerejinha cortada em quatro
1 maço de rúcula cortada em tirinhas (juliene)
4 talos de manjericão desfolhados
1/4 de xícara de azeite
1 pitada de sal
4 giradas de pimenta do reino de moinho
1 dente de alho
2 pães tipo ciabatta
1 colher de sobremesa de alcaparra
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
100 gramas de parmesão ralado ou em lascas (feito com descascador de legumes)
Como fazer
Tire os caroços da azeitona, junte com a alcaparra e pique-as bem. Acrescente o azeite, o suco de limão e reserve. Corte a ciabatta ao meio e esfregue o alho nela. Você pode tostar na torrdeira, em uma frigideira de teflon sem gordura ou na chapa. Em seguida corte o pão em cubinhos. Em um bowl, junte os tomates, o manjericão, a mussarelinha e as lasca de parmesão (reserve algumas para enfeitar). Acrescente o azeite e a mistura de alcaparras e azeitonas, e misture. Junte o pão, acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente a rúcula. Coloque em uma saladeira e finalize com as lâminas de parmesão.

sexta-feira, janeiro 10, 2014

Sorvete de chocolate

  • Sorvete chocolate 01
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
  • 1 xícara (chá) de leite integral;
  • 6 gemas de ovo;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 50 gramas de cacau em pó;
  • 100 gramas de chocolate em pó;
  • 5 colheres (sopa) de azeite.
Misture o leite e o creme de leite junto com metade do açúcar. Leve ao fogo baixo, em uma panela pequena, mexendo sempre, até começar a levantar fervura. Tire do fogo e reserve.
Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar (com um fouet ou com a batedeira), até engrossar e as gemas ficarem esbranquiçadas.
Leve essa mistura para a panela com creme de leite e leite aquecidos, adicione o cacau e o chocolate e aqueça por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer, até engrossar. A mistura estará pronta quando cobrir a parte de trás de uma colher, você passar o dedo e fazer um risco que se manterá firme.
Deixe esfriar completamente, por umas 4 horas.
Junte as colheradas de azeite, com o auxílio de um fouet, e leve tudo à sorveteira, conforme as instruções do fabricante.
É só esperar ficar pronto e se preparar para o melhor sorvete de chocolate de todos! 

Fonte: Cozinha pequena

terça-feira, janeiro 07, 2014

Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella




Para fazer o sorvete de merengue:
Ingredientes:
300ml de creme de leite
30g de chocolate amargo frio (mínimo 70% de cacau)
1 colher (sopa) de rum (ou licor de café)
100g de merengue
Opcional: 250g de framboesas (para servir, opcional)

Modo de preparo:
Bata o creme de leite até engrossar, mas deixe ficar duro. Acrescente o rum e volte a bater. Pique o chocolate frio, pois se estiver em temperatura ambiente pode derreter, e jogue na mistura. Mexa rapidamente e, em seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos. "Para cair uma neve pesada e açucarada", como diz Nigella. Volte a misturar tudo, com leveza, para levar ao congelador por 1 dia. Antes, cubra uma forma de terrine ou bolo inglês com filme-plástico PVC, deixando sobrar um pouco pelas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de congelado. 


Para fazer a calda de chocolate:
Ingredientes:
250ml de creme de leite
125g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% de cacau)
2 colheres (sopa) de rum (ou licor de café)

Modo de preparo:
Em fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo. Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.

Para servir:
Corte o bolo em fatias, coloque as framboesas em cima e cubra com a calda de chocolate.

sábado, janeiro 04, 2014

Bolo quente de especiarias



Ingredientes:

150g de farinha
100g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 colheres (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de mix de especiarias (cravo, canela, alcaravia e semente de coentro)
125ml de leite integral
4 colheres de sopa de cacau em pó
60ml de óleo vegetal sem sabor
1 ovo

Calda de caramelo:
1 xícara Açúcar mascavo
1 colher de chá Mix de especiarias e gengibre em pó
6 colheres (chá) de manteiga
4 colheres de sopa de cacau em pó
500ml de água fervente


Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a farinha, o açúcar mascavo, uma colher (chá) de gengibre, uma colher (chá) de mix de
especiarias e o fermento. Adicione o leite, o óleo e o ovo e misture.

Despeje a massa em um tabuleiro untado e coloque por cima o açúcar, a mistura de gengibre em pó e 
 mix de especiarias. Espalhe seis colheres (chá) de manteiga pelo tabuleiro.

Por fim, despeje a água fervente sobre tudo. Leve a mistura ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 30 minutos.