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quarta-feira, março 19, 2014

Palitos de mozzarella de búfala com crosta de ervas

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Entrada saborosa e sem erro! Mas, lembre-se: use apenas mozzarella de búfala com o Selo de Pureza 100% Búfalo
Palitos de mozzarella de búfala com crosta de ervas
Ingredientes para mozzarella
250 gramas de mozzarella de búfala em palitos ou em bolas grandes, cortadas em pedaços
2 ovos batidos
2 xícaras de migalhas de pão bem pequenas
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsinha seca
1 colher de sopa de majericão seco
1/2 colher de chá de alho em flocos
1/2 colher de chá de cebola em flocos
1/4 colher de chá de cominho em pó
sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o molho
700 gramas de tomate pelado em lata
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa manjericão fresco, picado
1 colher de sopa de oregano picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Como fazer
Palitos de mozzarella: coloque os ovos batidos numa vasilha. Em outra, coloque as migalhas de pão e os temperos secos. Mergulhe cada palito de mozzarella no ovo e no pão; depois novamente nos ovos e no pão. Arrume os palitos em uma assadeira com um pouco de azeite. Refrigere por uma hora. Aqueça uma frigideira com óleo e frite os palitos 2 minutos de cada lado. Retire e seque com papel-toalha.
Molho: aqueça o azeite numa panela. Salteie o alho e a cebola. Adicione o restanta dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo até tomar corpo, mexendo de vez em quando.
Sirva os palitos fritos com o molho à parte.

sábado, março 15, 2014

Torta Capixaba


100 gr de bacalhau, demolhado de um dia para o outro
100 gr de peixe
100 gr de siri desfiado
100 gr de ostra cozida, finamente picadas
100 gr de mexilhões, finamente picados
100 gr de camarão descascado
300 gr de palmito
50 gr de azeitonas verdes
50 ml de azeite de oliva
100 gr de cebola, picada
50 gr de tomate, picado
25 gr de alho picado
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha verde
3 ovos
10 ml de tinta de urucum
pimenta do reino, sal e suco de limão a gosto
Modo de Preparo:
1-Processe o peixe, o siri, o bacalhau e o camarão. Separadamente, processe o palmito.
2- Aqueça 2/3 do azeite numa panela comum e doure o alho. Acrescente 25 gr de cebola e o tomate e
refogue os peixes e os mariscos. Tempere com sal, pimenta e limão. Acrescente o coentro e o urucum e deixe cozinhar. Acrescente o palmito e 2/3 das azeitonas picadas. Bata 2 ovos e incorpore-os à massa.
3- Unte uma panela de barro com o restante do azeite e despeje a massa. Bata a clara do ovo restante
em neve e acrescente a gema. Cubra a massa com essa espuma e decore com rodelas de cebola e
azeitonas inteiras. Asse a 160°C por 20-30 mins. Salpique cebolinha e sirva com arroz branco e azeite.


quarta-feira, março 12, 2014

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador, com recheios variados

Colocar todos os ingredientes no liquidificador :
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo de girassol ou canola
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa cheias de fermento em pó
1 pitada de sal.

A massa fica líquida, com cara de sopa-creme.
Untar uma assadeira média e despejar tudo.
A cobertura pode ser a rapa da geladeira:   tomates picados, alho-poró, azeitona preta picada, parmesão ralado, presunto e queijo. Pode ter também ervilha, palmito, milho – bem temperados com azeite, orégano, frango desfiado com mussarela... 
Assar me forno médio, 180°C até dourar ( mais ou menos 30 minutos).

segunda-feira, março 10, 2014

Brownies de Baileys

Adoro Brownie - Bailleys
Um dos licores mais famosos do mundo dá o toque especial nesta receita da Adoro Brownie
BROWNIE DE BAILEYS 
Rendimento: 16 quadrados com 4X4 (média)
Ingredientes
4 xícaras de chocolate meio amargo
1 xícara de manteiga sem sal
1 e ½ xícaras de açúcar
4 ovos batidos
1 colher de sopa de Baileys
1 xícara de farinha de trigo peneirada
Como fazer
Derreta o chocolate e a manteiga. Incorpore o açúcar, os ovos e o Baileys, misturando bem.  Peneire a farinha de trigo e acrescente à massa. Misture. Despeje a massa em uma assadeira de 25cmx25cm forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos em forno a 180o
Cobertura
Ingredientes
2 xícaras de chocolate branco
1 xícara de café de Baileys
1 caixinha de creme de leite
Como fazer
Derreta o chocolate branco, incorpore o creme de leite e o Baileys, mexendo. Leve à geladeira para esfriar.
Montagem
Na forma, corte os brownies em 16 pedaços. Espalhe uma generosa camada da cobertura sobre cada brownie.
Fonte: gastrolandia

sábado, março 08, 2014

Panelinha de Bacalhau Cremoso

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O segredo deste purê de bacalhau é cozinhá-lo no leite até ficar macio. Ele ainda vai ao forno com uma bela gema de ovo caipira. Receita do restaurante Carmen di Granato.
Panelinha de Bacalhau Cremoso
Rende 4 porções
Ingredientes
1 kg de bacalhau já dessalgado
1 litro de leite
1 kg de batatas grandes
200 gramas de cebola branca
10 gramas de alho cru
100 gramas de azeitona portuguesa sem caroço
Azeite extra virgem a gosto
3 unidades de folha de louro
noz moscada à gosto
pimenta do reino branca à gosto
sal à gosto
1 gema de ovo caipira

Como fazer
Cozinhar o bacalhau no leite. Assim que levantar fervura deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe-o repousar no leite por 30 minutos. Retire do leite, esprema e reserve. 
Use o leite para cozinhar as batatas já descascadas. Quando estiverem cozidas tempere com sal, noz moscada e pimenta. Junte um fio de azeite e amasse até virar um purê. Se ficar muito granuloso, use uma peneira para passar o purê sobre as tramas até ficar bem fino.
Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e doure as cebolas já picadas e o alho amassado. Desfie o bacalhau, tirando a pele e as espinhas  e junte a frigideira. Acrescente algumas colheres do purê de batata e um pouco do leite onde cozinhou o bacalhau e as batatas. Junte as azeitonas e pouco a pouco adicione o azeite. Esmague o bacalhau e misture energicamente com a colher de pau até formar um creme (a quantidade de azeite e de leite adicionado depende da consistência do bacalhau). Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, divida o purê de bacalhau em 4 recipientes fundos, formando um ninho no centro. Coloque uma gema de ovo caipira no centro de cada um e cubra com outra camada de purê. Regue com azeite e leve ao forno por 4 minutos (a gema deve ficar cremosa e nunca dura). Sirva imediatamente.
Fonte: gastrolandia

quarta-feira, março 05, 2014

Torta de ricota, tomate e peito de peru



Receitinha fácil e gostosinha para um lanche da tarde.


Receita de Torta de Liquidificador

:: Ingredientes ::
  • 1 ovo
  • 1/2 cebola em rodelas
  • 1 xíc de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de orégano
  • 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
receita de torta de liquidificador
:: Recheio ::
  • 1/2  xícara de  alho poró
  • 50g de ricota amassada
  • 100g mussarela em cubos
  • 1 tomate picado em cubos
  • 10 fatias de peito de peru defumado picado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • orégano
:: Modo de Preparo ::
1. Ligue o forno e deixe pré-aquecer em temperatura média
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater. Se a massa não estiver com uma consistência firme, pode adicionar mais um pouco de farinha
3. Em uma forma ou pirex ( utilizamos uma forma de pudim)  previamente untada com óleo, despeje a massa até que todo o fundo fique coberto. Por cima, adicione o recheio espalhando bem. Cubra com o restante da massa e salpique queijo parmesão ralado por cima.
4. Leve a torta ao forno por, mais ou menos, 30 minutos ou até que ela fique dourada.

Fonte: Gordelícia, com alterações

segunda-feira, março 03, 2014

Sorvete de coco queimado

  • 1 pacote de coco ralado queimado;
  • 1 xícara de leite integral;
  • 2 xícaras de creme de leite fresco (se você encontrar, use Nata, que foi o que eu usei exatamente);
  • ¾ de xícara de açúcar;
  • Uma pitada de sal;
  • Uma fava de baunilha;
  • 5 gemas grandes;
  • Coco ralado em fita e um pouquinho de açúcar, para decorar (opcional).
Ferva o leite junto com o coco ralado queimado, o açúcar, a fava de baunilha aberta no meio e o sal. Apague o fogo e deixe repousar por cerca de uma hora.
Descarte a fava de baunilha e passe essa mistura por uma peneira, apertando bem, para que o coco solte todo o seu sabor. Você terá uma espécie de “leite de coco queimado”.
Adicione as gemas e o creme de leite. Aqueça levemente, sem deixar o leite ferver, e leve essa mistura para o freezer por umas duas horas.
Retire do freezer e coloque na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante.
Se você for servir com as fitas de coco, é só colocar a quantidade desejada em uma frigideira, com um pouquinho de açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e o coco pegar aquela corzinha.
Sorvete de coco queimado 02
Fonte: cozinha pequena

Geléia de cebola roxa com vinho tinto


Ingredientes
  1. 1/4 xícara americana* de manteiga
  2. 680g cebola roxa finamente fatiada em lâminas
  3. 2/3 xícara americana* de açúcar cristal orgânico
  4. 1 colher de chá de sal
  5. 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
  6. 1/2 xícara americana* de vinagre de vinho tinto
  7. 1 xícara americana* de vinho tinto encorpado
  8. 2 e 1/2 colheres de sopa de crème de cassis
Preparo


  1. Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso até adquirir uma cor escura de nozes.
  2. Adicione a cebola roxa, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino preta e misture bem.
  3. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a fogo baixo, mexendo de tempos em tempos.
  4. Adicione o vinagre, o vinho tinto, o crème de cassis e cozinhe por mais 30 minutos, com a panela destampada. Mexa regularmente.