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sábado, janeiro 31, 2015

Carpaccio de abóbrinha



Esta é uma ótima opção para uma entradinha para o Ano Novo. Ela é gostosa e leve!!!

Carpaccio de abobrinha com croutons temperados
Ingredientes
1 abóbrinha cortada em lâminas bem finas
20g amêndoas laminadas e torradas
40g queijo parmesão em lascas
Molho
2 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colhe de chá de molho inglês
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinho branco seco
raspas de limão a gosto
Modo de Preparo:
Corte as abobrinhas em fatias finas, monte-as em um prato, e regue com o molho. tampe e leve a geladeira por 30-40 minutos.
Sirva com o parmesão em lascas e os croutons temperados

Croutons temperados
5 fatias de pão de forma sem casca
azeite a gosto
100g queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de gergelim
3 dentes de alho amassados
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Corte o pão de forma em cubos de 1 cm, e coloque numa travessa;
Misture todos os temperos, e por último regue com azeite, para que fique levemente umedecido;
Aqueça o forno a 180º;
Numa forma de alumínio, espalhe o pão, bastante para cobrir a forma e que não se sobreponham;
Deixe por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.


DICA PREGUIÇOSA: Se peferir use amendoas laminadas no lugar do croutons;

sexta-feira, janeiro 30, 2015

Panini

Panini ou Panino.
Considerado por alguns incautos como " a versão italiana do misto quente", o panino é hoje o sanduíche nacional da Itália.
Literalmente significa apenas " pãozinho". Referenciado em livros de culinária ao menos desde do século 16, o termo hoje designa sanduíche feito com ciabatta, baguetti, pão italiano ..., tostado e prensado.
Entre as fatias, haverá no mínimo algum tipo de queijo e o que mais você imaginar.
O pão é cortado horizontalmente, servido quente, depois de prensado e tostado..

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   Fonte: revista Gula edição 222




quinta-feira, janeiro 29, 2015

CURAU DE MILHO-VERDE com adoçante




Curau de milho-verde  (Foto: Elisa Correa / Editora Globo)

Rendimento Serve 6 pessoas
Tempo de preparo 30 min + o tempo de geladeira
Ingredientes
4 espigas de milho-verde tenro;
500 ml de leite integral;
1/2 xicara de tal e qual;
1 pitada de sal;
canela em pó a gosto.
Modo de fazer
1
 Corte os grãos do milho com uma faca e leve-os, juntamente com o suco que se desprender do sabugo, mais o leite, ao liquidificador. Bata até a mistura ficar completamente homogênea.
2 Passe por uma peneira grossa.
3 Leve o caldo coado para uma panela, acrescente o adoçante e o sal.
4 Cozinhe em fogo médio, mexendo energicamente para não empelotar, até levantar fervura.
5 Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até conseguir uma consistência cremosa.
6 Coloque no recipiente que irá servir, cubra com papel filme e leve à geladeira até resfriar completamente.
7 Sirva gelado com canela em pó polvilhada.

terça-feira, janeiro 27, 2015

RICOTA FRESCA CREMOSA


Receita de Heloisa Bacellar


Ricota fresca cremosa (Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo)
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1 h 15 min

Ingredientes
1 litro de leite integral;
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
1 colher (chá) de sal.

Modo de fazer
1
 Coloque o leite numa panela média e aqueça. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase imediatamente).
2 Forre uma peneira grande com um pano limpo e nela coloque o leite coalhado. Deixe escorrer por 30 minutos, sem apertar, até ficar com uma consistência cremosa. Transfira a ricota para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

domingo, janeiro 25, 2015

TORTA INTEGRAL DE BANANA COM ESPECIARIAS

Receita da chef Mari Rezende, do Blog Sala de Estar (Instagram @blogsaladeestar)
Torta integral de banana com especiarias (Foto:  )
Rendimento 8 a 10 pedaços
Tempo de preparo 50 minutos

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo integral;
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
5 colheres de sopa de óleo de coco;
4 bananas-nanicas maduras cortadas no sentido do comprimento;
1 xícara de leite;
3 canelas em pau;
1/2 colher de café de cardamomo em pó.

Modo de fazer
1 Ferva o leite com as especiarias e deixe esfriar. Reserve.
2 Misture a farinha, o açúcar e o óleo de coco até virar uma farofinha. Reserve.
3 Em uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro coloque 1/3 da farofinha, metade das bananas, 1/3 da farofinha, a outra metade das bananas e o resto da farofinha. Regue o leite por cima de toda a torta.
4 Leve ao forno a 180°C até dourar, por cerca de 35 minutos.