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segunda-feira, março 30, 2015

FAROFA DE MILHO E AZEITONAS

farofa mini


Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga;
1 cenoura ralada;
1 cebola ralada;
1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida;
1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho;
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto;
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços fatiadas;
2 ovos cozidos picados.

PASSO A PASSO

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cenoura e a cebola por 3 minutos. Adicione a ervilha, o milho, a farinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 3 minutos, retire do fogo e junte as azeitonas e os ovos. Misture com a  salsinha e sirva!

sábado, março 28, 2015

Crumble da Nigella

Monta Encanta: Crumble de banana
Para o recheio:
Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de ameixas frescas, fatiadas e sem caroço ( eu adoro com maçãs e bananas)
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas e suco de 1/2 limão siciliano

Modo de preparo:Derreta as duas colheres de manteiga em uma panela e junte as ameixas. Misture um pouco e, em seguida, adicione as duas colheres de açúcar, as raspas e o suco do limão. Misture bem. Deixe cozinhar, sem tampa, por alguns minutos em fogo médio. Tampe a panela e cozinhe mais um pouco.

Para a cobertura:
Ingredientes:
100g de biscoito amaretti triturado
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de manteiga gelada cortada em cubos
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Quando as ameixas ficarem macias, transfira para uma fôrma de torta e polvilhe um pouco do farelo de biscoito por cima. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o restante da manteiga com a ponta dos dedos, até virar uma farofa. Adicione o restante do açúcar e do farelo de biscoito e misture bem. Cubra generosamente a fôrma com as ameixas com essa mistura. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 35 minutos, a 190°C. Sirva com creme de leite ou chantilly.


Fonte: Nigella

quarta-feira, março 25, 2015

Torta Rápida de Frios, By Palmirinha

Ingredientes

Porções: 8
  • Para a massa:
    Iogurte Natural, 1 pote
    Ovos, 3 unidades
    Leite, ½ xícara
    Manteiga ou margarina (derretida), ½ xícara
    Queijo ralado, ½ xícara
    Farinha de trigo, 2 xícaras
    Fermento em pó, 1 colher de sopa
    Sal, 1 colher de chá (opcional)

    Para o recheio:
    Frios (queijo, presunto e salame em tiras), 200 g
    Cebolinha verde (picada), ½ xícara
    Tomate (picado), 1 unidade
    Cebola (em lâminas, escaldadas), 1 unidade
    Milho verde, 1 lata
    Temperos, a gosto

    Queijo ralado (para polvilhar), q/n

  • 1. Recheio:
    Em um recipiente, misture o milho, o presunto, o queijo, o salame, o tomate, a cebola e a cebolinha verde.

  • 2. Massa:
    Em um liquidificador, acrescente o leite, os ovos inteiros, a manteiga derretida e o iogurte. Bata.

  • 3. Desligue o liquidificador e adicione, aos poucos, a farinha. Bata novamente. Se necessário, coloque mais farinha.

  • 4. Adicione o fermento e bata mais uma vez.  

  • 5. Despeje uma parte da massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.   

  • 6. Coloque o recheio por cima. Cubra com o restante da massa.

  • 7. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a 180°C por, aproximadamente, 45 minutos. Desenforme e si

segunda-feira, março 23, 2015

PÃO DA VOVÓ, By Palmirinha

pao da vovo

Ingredientes

  •  2 tabletes de fermento para pão;
  •  200 ml de leite;
  •  2 ovos;
  •  2 colheres (sopa) de açúcar;
  •  1 colher (chá) de sal;
  •  2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 600 gramas de farinha de trigo (ou até dar o ponto).

PASSO A PASSO

Num refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Junte o leite morno e reserve. Numa tigela grande, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture tudo com a colher de pau (neste momento, se necessário junte mais farinha). A seguir, sove a massa sobre superfície lisa e enfarinhada. Modele os pães.
PÃEZINHOS
Faça pequenas bolinhas com a massa na palma da mão. Coloque-as espaçadamente em forminhas de fazer pão de mel, ou faça uma bolinha e coloque-a na forminha e picote-a com a ponta da tesoura em sua superfície.
PÃES MÉDIOS
Enrole a massa irregularmente (parecendo um croissant) e coloque-a em uma assadeira retangular. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos e a seguir mude para 180ºC por 10 minutos. Dica: No momento em que estiver sovando acrescente ou erva doce, alecrim, manjericão, orégano, cebola ou alho. Pode rechear. Pode congelar, se devidamente embalado. OBS: Não é necessário untar a forma.

sábado, março 21, 2015

Bolo Chiffon de Chocolate

Massa:
6 ovos grandes ( separados clara e gema – gema peneirada)
350g de Açúcar refinado (aprox 2 xic)
250g de Farinha de trigo ( aprox. 2 xic)
7 g de fermento em pó ( aprox. 1 colher de sopa)
50g de chocolate em pó ( aprox ½ xic)
120ml de óleo de Canola (aprox ½ xic)
240ml de Àgua filtrada ( aprox. 1 xic)

Modo de preparo:
1.Separe as claras das gemas, adicione na batedeira as claras e peneire as gemas sobre as claras. Bata em velocidade baixa por 3 minutos, depois aumente gradativamente até a velocidade máxima para que os ovos dobrem de volume.
2.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar aos poucos para que a massa não abaixe e perca  a aeração obtida no processo anterior. Bata em velocidade alta por cerca de 3-5 minutos.
3.Em um recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
4.Verta sobre os ovos emulsionados o chocolate em pó e misture com o auxílio da batedeira em  velocidade média até obter uma massa homogênea, cerca de 2 minutos.
5 Adicione então o óleo e a água de uma só vez e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
6. Ainda em velocidade baixa acrescente a farinha de trigo com fermento previamente peneirado aos poucos e bata até homogeneizar.
*Unte forminhas individuais de Petit Gâteau ou forminhas de Cupcakes com manteiga e farinha de trigo com cacau e verta a massa obtida cobrindo ¾ da forma.
Leva para assar em forno pré-Aquecido 180ºC por cerca de 20-35 min ( O tempo pode variar de acordo com cada tipo de forno, aconselha-se fazer o teste do Palito.)
Após o período de 25 minutos de cocção, deve-se espetar um palito no bolinho, se sair limpo está assado, do contrário, deixar mais alguns minutos e repetir o procedimento.
Deixe os bolinhos esfriarem, retire das forminhas e reserve.

Cobertura:
200 ml de Creme de leite fresco (pode ser substituído por chantilly)
90g de Açúcar
Essência de Amêndoas (ou outra essência a gosto)
Quanto baste de Morangos frescos

Decoração:
Após os bolinhos frios, com auxílio de uma manga de confeiteiro, faça pitangas de chantilly sobre os bolinhos e decore com os morangos cortados ao meio.
Obs: Podem-se rechear os bolinhos, parte então da criatividade de cada um dar asas à sua imaginação e desenvolver novas receitas a partir dessa.

sexta-feira, março 20, 2015

PETISCO RÁPIDO

Pegue um disco de massa de pizza (achar uma boa massa pronta para usar sempre é a chave do sucesso) + bastante parmesão ralado espalhado por toda a massa da pizza + alecrim fresco desfolhado na hora + forno pré-aquecido 5 minutos a 280 graus. Enfia no forno e fica de olho para ver quando as bordas ficarem douradas. Crocante é a palavra-chave!

Petisco fácil

quarta-feira, março 18, 2015

Pão de semolina com cerveja


  • 300 gramas de semolina;
  • 200 gramas de farinha de trigo integral;
  • 10 gramas de fermento em pó seco (ou 15 gramas de fermento fresco);
  • 20 gramas de açúcar mascavo;
  • 300 ml de cerveja preta 
Misture o fermento com a cerveja e metade da farinha de trigo integral; Deixe por 15 minutos.
Em uma mesa ou balcão, faça um monte com as farinhas, o açúcar e o sal, muito bem misturados. Faça um buraco no centro deste monte.
Devagarinho, despeje a mistura de fermento. Com uma mão, vá trazendo a mistura de farinhas para o centro, agregando tudo. 
Agora, é hora de sovar. Empurre a massa para frente e para trás, com bastante vigor. Dobre, empurre novamente. Faça isso por uns cinco minutos. A massa não grudará tanto nos dedos e estará bem elástica neste ponto. Isso se deve ao desenvolvimento do glúten da farinha, que é o que mais importa neste momento. Por isso, tanto vigor ao sovar a massa.
Faça um formato de bola, alguns talhos na parte superior (isso ajuda a crescer mais rápido) e despeje um pouquinho de farinha por cima. Deixe descansar pela primeira vez, por 1 hora, 1 hora e meia. A massa deverá dobrar de tamanho.
Depois da massa ter dobrado de tamanho, abra a massa retirando o ar, e boleando.
Modele a massa do jeito que você desejar. Deixe crescer por mais 1 hora. Pré aqueça o forno a 250 graus.
Passado o tempo do segundo crescimento, leve o pão ao forno. Se quiser uma casquinha mais crocante, coloque uma forma com água na parte inferior do forno, para formar vapor. Em meia hora, aproximadamente, você terá um pão espetacular.

segunda-feira, março 16, 2015

Pão de cebolinha e alho poró


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Esse é um pão de forma, aromatizado com cebolinha e alho-poró. Delicioso. Rende muito. E dá pra fazer de véspera!

500 ml de leite integral morno.1kg de farinha de trigo.
  • 15 gramas de açúcar.
  • 120 gramas de de manteiga sem sal.
  • 15 gramas de fermento biológico seco.
  • 20 gramas de sal.
  • 5 talos de cebolinha.
  • 5 talos de alho poró.

Sove a massa na máquina de pão, acrescentando os ingredientes na ordem acima. Só não acrescente a cebolinha e o alho-poró.
Deixe prosseguir com meio ciclo da masseira, quando acrescente a cebolinha e o alho poró, sove mais um pouco até misturar bem na massa.
Divida a massa em três partes, abrindo cada uma em forma de de retângulo.
Coloquei cada parte de massa em uma forma de bolo inglês untada com azeite e farinha e leve ao forno, pré-aquecido à 200 graus, por 40 minutos, ou até o pão fazer um som de “oco” quando você bater em sua superfície. Uns cinco minutos antes de o pão sair, pincele azeite em cada um deles. 
A massa fica fofinha e o cheiro em sua cozinha… sem comentários!
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sábado, março 14, 2015

Bolo de Chocolate com Recheio Branco


Ingredientes
-- Massa:
1 xí­cara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida
2 xí­caras (chá) de açúcar
1 xí­cara (chá) de chocolate em pó ou cacau
2 xí­caras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento quí­mico em pó
--- Cobertura chocolate:
1 xí­cara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xí­cara (chá) de Água
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colheres (chá) de essência de baunilha
--- Creme branco:
1 lata creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de maisena
Massa:
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Coloque em uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse por cerca de 45 minutos em forno médio (250ºC), pré-aquecido.
Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar ao ponto de soltar do fundo da panela.
Cubra o bolo com a calda ainda morna. Não precisa diluir a maisena ok!
Creme branco:
Numa panela colocar o leite condensado, o creme de leite e 3 colheres de maisena diluí­das em água antes.
Ferver até engrossar.
Montagem:
Retirar da fôrma ainda morno, cortar em camadas e rechear o interior com o creme branco, ir montando os andares intercalando creme branco com o bolo.
Por cima, dos lados e por dentro cobrir com a cobertura de chocolate.

quarta-feira, março 11, 2015

Bolinho de arroz assado

Bolinho de Arroz Assado2 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado fino
100 gramas de presunto fatiado e picado
¼ xícara (chá) de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ colher (café) de sal

Modo de preparo

Coloque, em um recipiente, o arroz, o queijo, a salsa, a pimenta, o presunto, o amido de milho e misture. Adicione os ovos, a farinha, o fermento, o sal, o leite e misture tudo. Com duas colheres, ou com as mãos, boleie a mistura de forma que fique oval. Em uma forma untada com azeite, adicione-as e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 30 ou até que fiquem douradas. Retire e sirva.

segunda-feira, março 09, 2015

FAROFA PARA RECHEAR CARNE ASSADA


Ingredientes

  • 200 g de bacon em cubos;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão vermelho em cubos;
  • 1 cenoura grande ralada;
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho;
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.
Farofa_para_Rechear

PASSO A PASSO

  • Aqueça uma panela e refogue o bacon na própria gordura até quase dourar. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha e frite por mais 2 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, a salsinha e está pronto para rechear a carne assada!

sábado, março 07, 2015

Bolo de milho verde

Bolo de Milho Verde
3 copos e meio (requeijão) milho verde
1 xícara (chá) óleo de soja
2 xícaras (chá) leite
3 ovos grandes
2 xícaras farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador: o leite, o óleo, os ovos. Ligue e vá colocando o milho aos poucos, até bater todo milho. Acrescente os demais ingredientes, por último o fermento. Coloque em forma untada e polvilhe um pouco de farinha, leve ao forno pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos.

quarta-feira, março 04, 2015

Salada Dakota


Ingredientes
  • 1/2 maço de Acelga
  • 2 peito de Frango (cozido e desfiado)
  • 100g de Uvas Passas
  • 180g de Batata Palha

  • Molho:
  • 1 lata de Creme de Leite (com Soro)
  • 250g de Maionese
  • Suco de 1 Limão
  • Manjericão, orégano e sal a gosto
  • Gotas de tabasco
  • Noz moscada
Como fazer
  1. Colocar em um recepiente grande a Acelga (bem picadinha, como Couve, fininha!!! ) Acrescente o frango desfiado, Acrescente a Uva Passa, Acrescente o Molho, Misture bem, Cubra com a Batata Palha.
  2. Molho bater todos os ingredientes no liquidificador, se ficar muito firme acrescente mais creme de leite.

segunda-feira, março 02, 2015

Pão com linguiça




Pão de linguiça 01
Pão de linguiça 02
  • 15 gramas de fermento biológico fresco;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 10 mililitros de azeite de oliva extravirgem;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 300 mililitros de água mineral sem gás;
  • 700 gramas de farinha de trigo;
  • 500 gramas de lingüiça calabresa cortada em fatias finas. Você pode utilizar linguiça toscana também (eu prefiro), mas precisa dar uma fritada nelas antes, com um pouquinho de azeite, até dourarem;
  • 1 pitada de orégano;
  • mais um pouquinho de azeite de oliva para untar a assadeira;
  • outro tanto farinha de trigo para abrir a massa.
Modo de preparo:
Misture o fermento biológico com 200g de farinha de trigo e toda a água. Misture bem, e deixe descanssar por 15 minutos.
Acrescente todos os ingredientes e sove até a massa soltar da mão. Após a massa soltar das mãos, comece a sovar. Sove por uns 10 minutos, divida a massa em três partes e faça bolas, enfarinhe-as e deixe-as descansar por umas duas horas na temperatura ambiente, cobertas com um pano limpo. As bolas vão crescer bastante, quase dobrar de tamanho!
Após o tempo de crescimento, abra as massas com um rolo, deixando elas em formato redondo, como se você fosse fazer pizzas.
Espalhe por cima de uma das massas 1/3 da linguiça, temperada com um pouco de orégano, e enrole. Deixe bem apertado.
Agora, coloque 1/3 do recheio espalhado pela segunda massa, coloque o primeiro rolinho de massa por cima e enrole de novo. Faça a mesma coisa com a terceira massa.
Coloque em uma forma de furo central, ou numa assadeira, retinho apenas enrolado.
Antes de assar, quando faltar meia hora desse descanso da massa, pré-aqueça o forno à 180 graus. Assim que a massa descansar, leve para assar, até ficar com uma cor dourada.
Fonte: Cozinha pequena