Se você faz receitas do Quarta Feira, envie a foto da sua preparação na página do facebook:

sábado, maio 30, 2015

Brownie com morangos

Brownie inteiro de chocolate com morango (Foto: Divulgao)
Tempo de preparo: 40 minutos +10 minutos para o forno aquecer
Rendimento: 15 porções
Nível de dificuldade: fácil


Ingredientes:
190g de chocolate de boa qualidade picado
120g de manteiga sem sal
190g de farinha de trigo
3 ovos inteiros
230g de açúcar mascavo
150g de morangos frescos picados
50g de avelãs picadas
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó

Modo de preparo:
Em um refratário derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Na tigela da batedeira coloque os ovos e açúcar, e bata com um batedor para massa mais pesada, até formar um creminho.

Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, e depois também aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Desligue a batedeira e acrescente a pitada de sal e fermento em pó, e depois as avelãs e os morangos. Mexa com cuidado.

Unte uma forma redonda de 25cm, com manteiga e farinha, e distribua a massa. Leve ao forno baixo, preaquecido a 150ºC por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar. Coloque em um lindo prato e decore com morangos frescos.

segunda-feira, maio 25, 2015

Arroz de cachaça com castanha de cajú

3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo americano de cachaça
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e pré cozido
cheiro verde a gosto
200 gramas de xerém de caju
200 gramas de lâminas de amêndoas torradas (reserve um pouco para a decoração)

Modo de preparo

Frite bem a cebola, acrescente o alho e doure por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o arroz pré cozido, misture e regue com a cachaça. Mexa bem até toda a cachaça evaporar. Adicione o cheiro verde, o xerém e as amêndoas. Misture bem. Sirva decorado com lâminas de amêndoas e cheiro verde acompanhando o peru.

Torta de Festa de Criança

Bola de Carne MinhotaIngredientes:

Massa: 
500g de farinha
30g de fermento padeiro
50g de manteiga amolecida
2,5 dl de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal 
manteiga para untar e farinha para polvilhar
1 gema

Recheio: 
200g de bacon ou mortadela
200g de paio ou salpicão
150g de peito de perú

Preparação:

Numa tigela funda coloque a farinha, o fermento desfeito, o sal e a manteiga amolecida. Aos poucos, adicione o leite morno. Junte os ovos, um de cada vez, e vá misturando até a massa se despegar das mãos. Tape a tigela com um pano e deixe levedar cerca de 50 minutos. Unte com manteiga  um tabuleiro quadrado, e polvilhe-o com farinha. Quando a massa se apresentar com o dobro do volume, divida-a e vá colocando camadas de massa e camadas de enchidos. Termine com a massa. Desfaça a gema num pouco de àgua e pincele a superfície.  Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até a bola se apresentar douradinha.

sábado, maio 23, 2015

Mousse de chocolate, mega simples

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: serve 6 pessoas
Mousse Instantanea de Chocolate
Ingredientes:
150g de chocolate amargo picado
½ xícara (chá) de água
Cubos de gelo
Gotas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe 6 copinhos de cachaça para montar a mousse.

Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo.

Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox).

Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de 4 minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a mousse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo anterior.
Sirva com chantilly batido ou marshmellow derretido.

quarta-feira, maio 20, 2015

arroz de laranja


50 gramas de manteiga
1 salsão picado
raspas de 1 laranja
2 sachês ou cubos de caldo de legumes ou de galinha
3 galhos de folhas de manjericão
3 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha ou parboilizado)
2 xícaras (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
sal e azeite a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue o salsão na manteiga e no azeite. Misture e acrescente o caldo de legumes, o manjericão, as raspas de laranja, o arroz, o suco de laranja, a água e o sal. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique macio. Decore com folhas de manjericão e raspas de laranja.

segunda-feira, maio 18, 2015

SALPICÃO DE FRANGO



Salpicão de Frango 1Ingredientes

  •  1 peito de frango cozido;
  •  1 maço de salsão;
  •  1/2 quilo de batatas cozidas;
  •  2 cenouras;
  •  1 cebola;
  •  1/2 xícara (chá) de azeite;
  •  suco de limão;
  •  1 xícara (chá) de maionese;
  •  1 lata de creme de leite sem soro;
  •  sal e pimenta à gosto;
  •  200 g de batata palha.

PASSO A PASSO

Em um recipiente coloque as batatas cozidas e picadas, o frango cozido e desfiado, o salsão, as cenouras raladas, a cebola, sal, pimenta, azeite, suco de limão, maionese e o creme de leite sem soro. Misture para se agregarem. Junte a batata palha (reserve um pouco) e mexa. Decore com a batata palha reservada.

sábado, maio 16, 2015

Bolo de Cenoura delicioso


(rende 15 pedaços)
INGREDIENTES
MASSA
3 cenouras grandes raladas
2 xícaras (chá) de óleo
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
(MUITA) CALDA3 1/3 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
MODO DE PREPARARMASSAColoque a cenoura, o óleo e os ovos no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, acrescente a parte líquida e os ingredientes secos — farinha, açúcar e fermento. Misture bem. Despeje a massa em uma fôrma untada com farinha de trigo (tamanho: 40 X 25 centímetros ). Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante vinte minutos ou até que esteja alta, fofa e com o interior seco (a velha técnica de espetar um palito e ele sair limpo).
CALDALeve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até dar uma engrossada, mas ainda em ponto de calda. Deixe esfriar um pouco e despeje bastaaaaaante calda sobre o bolo na hora de servir.

quarta-feira, maio 13, 2015

PÃOZINHO RECHEADO, by Palmirinha

paozinho recheado


Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento para pão;
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite;
  • 5 colheres (sopa) de açúcar;
  •  1 pitadinha de sal;
  •  1 copo americano de óleo;
  • 4 ovos;
  • 1 Kg de farinha de trigo;

CREME
  •  1 lata de leite condensado;
  •  1 lata de leite;
  •  1 colher (sopa) de amido de milho;
  •  1 colher (sopa) de manteiga Raspas de limão ou banilha.

CALDA
  •  1 xícara de açúca;
  •  1 xícara de água Coco ralado ou açúcar cristal para polvilhar.

CREME
  •  1 lata de leite condensado;
  •  1 lata de leite;
  •  1 colher (sopa) de amido de milho;
  •  1 colher (sopa) de manteiga Raspas de limão ou banilha.

PASSO A PASSO

Esfarele o fermento num refratário e junte o sal, misturando até ficar líquido. Acrescente o leite morno e reserve. Coloque num recipiente a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o óleo, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com uma colher de pau e a seguir, com as mãos. Sove a massa sobre superfície lisa e enfarinhada, polvilhando a farinha reservada. Deixe descansar por 15 minutos coberto com um pano de prato. A seguir abra a massa com o auxílio do rolo, corte as tiras da mesma e enrole em um canudo de alumínio. Acomode-as em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 15 minutos e a seguir, mude para 180º até dourar (mais ou menos cinco minutos, num total de 20 a 25 minutos de forno). Passe pela calda e a seguir pelo coco ralado. Para fazer os pãezinhos, corte um triângulo e enrole a partir do lado maior, terminando no lado menor.
Calda: junte a água ao açúcar e misture.

segunda-feira, maio 11, 2015

Arroz sírio

2 colheres (sopa) de manteiga
– 3 ninhos de macarrão aletria – ou cabelo-de-anjo – quebrados
– 1 xícara de arroz cru
– 1 colher (sopa) de sal
– 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
– amêndoas laminadas e torradas para decorar
Aqueça uma panela e leve o macarrão e a manteiga para refogar, mexendo sempre, até que fique completamente dourado, dessa forma:
 
Quando estiver neste ponto, junte o arroz e o sal e refogue até envolver os grãos de arroz na manteiga. Junte a água fervente e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto.
Na hora de servir, salpique algumas lâminas de amêndoas torradas.

quarta-feira, maio 06, 2015

Arroz Carreteiro

Arroz a Carreteiro de Inverno
3 colheres (sopa) de manteiga
½ quilo de coxão duro em cubos
2 cubos de caldo de carne
1 litro de água quente
200 gramas de bacon em tiras
1 linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1 linguiça paio em rodelas
½ colher (café) de cominho em pó
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de salsa picada
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
3 xícaras (chá) de água quente
9 ovos de codorna

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne. Adicione a água e deixe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa. Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo. Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate. Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar. Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz. Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo. Após, retire do fogo e sirva.

Arroz com Lentilha

Arroz com Cebola e Lentilha2 xícaras (chá) de lentilha
½ litro de óleo para fritar
1 cebola em rodelas
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) arroz cru parboilizado
1 colher (café) de pimenta síria
Sal a gosto
Água para cozinhar o arroz

Modo de preparo

Lave as lentilhas e reserve. Em uma panela, coloque o óleo para esquentar e frite as rodelas de cebola deixando-as bem morenas. Retire do óleo e reserve. Bata no liquidificador metade das cebolas fritas e com a água por cerca de 1 minuto. Reserve. Em uma panela, coloque um pouco de óleo, doure o alho e acrescente a manteiga. Junte o arroz, misture e adicione a lentilha. Após, coloque a cebola batida com a água até deixar 2 dedos acima do arroz. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, coloque em um prato e decore com o restante das cebolas fritas.

segunda-feira, maio 04, 2015

PÃO DE SALAME, by Palmirinha


Pão de salame

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco;
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 2 ovos;
  • 150 g de batata;
  • 1 copo de leite morno;
  • 1/2 copo de óleo;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 100 g de salame;
  • 100 g de queijo prato picado;
  • 8 azeitonas verdes picadas;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 1 pacote queijo ralado ou 100 queijo provolone ralado.

PASSO A PASSO

Amasse o fermento com o açúcar até formar um líquido. Junte o leite, os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o sal, a batata amassada (ainda quente). Junte a farinha e o restante dos ingredientes. Coloque em fôrma de bolo inglês média, untada e enfarinhada,passe gema em cima da massa e coloque o queijo. Leve para assar até dourar por cerca de 25 minutos, em forno pré-aquecido, à 180ºC

Torta de Limão


Esta receita é da professora Carolina Coelho, retirada da aula de confeitaria da Unifran.
Massa Sucreé – Ingredientes:
  • Farinha de trigo 250 g
  • Manteiga 125 g
  • Açúcar 125 g
  • Ovo 1 unidade
  • Sal 1 g
Massa Sucreé – Preparo:
  1. Fazer uma massa da maneira tradicional;
  2. Forrar uma forma com fundo removível com a massa e furá-la com um garfo;
  3. Pré-assar a 160°C por 20 minutos.;
  4. Retirar do forno e, ainda quente, pincelar com clara de ovo. Colocar o recheio e levar ao forno por mais 10 minutos.
Recheio – Ingredientes:
  • Ovos 4 unidades
  • Açúcar 120 g
  • Manteiga 80 g
  • Leite Condensado 100 g
  • Limões 2-3 unidades
  • Raspas de limão para decorar
  • Açúcar impalpável para decorar
Recheio – Preparo:
  1. Misturar os ovos com o leite condensado. Acrescentar o açúcar e a manteiga derretida;
  2. Reservar até o momento de rechear a torta e misturar o suco dos limões no último momento.

sábado, maio 02, 2015

TORTA DE FAROFA DE LIMÃO

torta02

Ingredientes

Creme
2 gemas;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 lata de creme de leite;
1 lata de leite;
1 lata de leite condensado;
Suco de 3 limões.
Farofa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 ovo;
100 g de manteiga;
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar.

PASSO A PASSO

Modo de preparo do creme
Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite e o limão, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem soro e o limão.
Montagem
Unte uma forma coloque metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o restante da farofaAsse aproximadamente 30 minutos.