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segunda-feira, junho 29, 2015

Torta de Sardinha, By Palmirinha

Ingredientes

Porções: 6
  • Para a massa:
    Gemas, 3 unidades
    Margarina, 4 colheres de sopa
    Óleo, ½ xícara de chá
    Queijo ralado, 1 xícara de c há
    Leite, 1 xícara de chá
    Amido de milho, 1½ xícara de chá
    Farinha de trigo, 2 xícaras de chá
    Sal, 1 pitada
    Fermento em pó, 1 colher de sopa
    Claras em neve, 3 unidades
    Para a cobertura:
    Sardinha (sem espinha), 2 latas
    Tomate, 2 unidades
    Cebola (grande), 1 unidade
    Azeitonas pretas, ½ xícara
    Azeite, a gosto
    Orégano, a gosto
    Temperos, a gosto

Torta de Sardinha | Palmirinha Onofre




  • 1. Em uma batedeira, bata as claras em neve. Reserve em um recipiente.

  • 2. Depois, adicione as gemas, a manteiga em temperatura ambiente e o óleo na batedeira. Bata até virar um creme.  

  • 3. Com a batedeira ligada em velocidade média, acrescente o leite aos poucos.  

  • 4. Desligue e adicione o amido de milho, a farinha de trigo e o sal. Misture com uma espátula. Em seguida, ligue a batedeira novamente.  

  • 5. Desligue e acrescente o fermento. Misture com a espátula. Junte também o queijo ralado.  

  • 6. Adicione as claras em neve e misture delicadamente.   

  • 7. Despeje esta massa em uma assadeira de fundo falso, untada e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe bem.

  • 8. Acrescente a sardinha em pedaços por cima da massa.

  • 9. Coloque também a cebola e os tomates cortados em rodelas. 

  • 10. Finalize com o azeite, o orégano e as azeitonas pretas sem caroço.

  • 11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 40 a 45 minutos. Desenforme e sirva.



sábado, junho 27, 2015

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA, by Palmirinha

bolo cenoura com cobertura

Ingredientes

MASSA
  • 4 cenouras médias;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 4 ovos;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
COBERTURA
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 5 colheres de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

PASSO A PASSO

  • No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos e as cenouras picadas. Bata para se agregarem. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, o açúcar (ambos peneirados) e a mistura reservada. Bata. Desligue e acrescente o fermento. Mexa. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, pó 35 a 40 minutos. Desenforme e regue com a calda.
  • CALDA Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate, a manteiga e o leite. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

quarta-feira, junho 24, 2015

Costela na Cerveja, By Palmirinha

Costela na Cerveja | Palmirinha Onofre


Ingredientes

Porções: 8
  • Para a costela:
    Costela de boi, 2 kg
    Alho (amassado), 5 dentes
    Pimenta dedo-de-moça (sem semente e picada), 1 unidade
    Alecrim, 1 ramo
    Louro, 1 folha
    Cerveja clara, 1 lata
    Sal, a gosto
    Para a farofa:
    Margarina, 100 g
    Cebola (picada), 1 unidade
    Tomate (picado), 1 unidade
    Pimentão amarelo (picado), 1 unidade
    Pimentão verde (picado), 1 unidade
    Pimenta dedo-de-moça (sem semente), 1 unidade
    Farinha de milho, 2 xícaras de chá
    Farinha de mandioca torrada, 1 xícara de chá
    Sal, a gosto
    Salsinha, a gosto

Passos


  • 1. Em um liquidificador, acrescente a cerveja, o alho, o alecrim e a folha de louro.  

  • 2. Acrescente também a pimenta picada e o sal. Bata tudo.

  • 3. Coloque a costela em uma assadeira com papel alumínio.  

  • 4. Despeje o tempero batido no liquidificador.

  • 5. Embrulhe a costela e leve ao forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 1 hora e meia com o papel alumínio fechado. Se preferir, adicione pedaços de cebola por baixo da costela antes de assar.  

  • 6. Depois, deixe mais 1 hora no forno com o papel alumínio aberto para dourar.  
  •  7.Retire do forno e coloque em um recipiente. Decore com mandiocas fritas e despeje o molho restante na assadeira por cima da costela. Sirva.  
  • 8. Em uma frigideira grande com manteiga, coloque a cebola, o tomate e os pimentões. Misture bem.  

  • 9. Adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho. Misture.

  • 10. Depois, acrescente o sal e a pimenta. 

  • 11. Finalize com a salsinha.

  • 12. Coloque a farofa em um recipiente e sirva como acompanhamento da costela.

segunda-feira, junho 22, 2015

Arroz da Horta

2 colheres (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) de azeite 
2 cenouras em cubos
1 talo de alho poró fatiado 
2 xícaras (chá) de floretes de brócolis 
1 xícara (chá) de floretes de couve flor 
1 xícara (chá) de vagem picada 
½ xícara (chá) de salsa picada 
Folhas de tomilho fresca a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Outros ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz cozido 

Modo de preparo

Derreta a manteiga junto com o azeite em uma panela e salteie as cenouras até ficarem quase macias, depois coloque o alho poró, refogue e coloque o restante dos ingredientes. Acerte sal, pimenta e misture no arroz. Sirva quentinho.

sábado, junho 20, 2015

Torta de Banana - sem glúten

Foto: Carla Serrano

Rendimento: cerca de 20 porções

Ingredientes - farofa:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (270g)
2 xícaras (chá) de farinha de arroz branca ou integral (200g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)
1 colher (sopa) de canela em pó (6g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40g)
6 bananas nanicas sem casca cortadas pelo comprimento (600g)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara para polvilhar (90g)

Preparo:
Junte os 6 primeiros ingredientes e misture até obter uma farofa. Em uma assadeira (20x31x5,5cm) untada, espalhe a metade da farofa, disponha as bananas, espalhe o restante da farofa, regue com a calda e polvilhe com o açúcar. Asse no forno preaquecido (180oC) até dourar, por cerca de 35 minutos. Sirva quente ou gelada.

Ingredientes - calda:
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite (250ml)
3 ovos (180g)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (90g)

Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e utilize.

Dica:
Sirva quente e com sorvete de creme.

quarta-feira, junho 17, 2015

Arroz Biru Biru

Arroz Biro Biro
3 xícaras (chá) de arroz cozido 
3 ovos 
Sal e pimenta do reino a gosto
300g de bacon picadinho 
200g vagem laminada
1 pacote de batata palha 
Salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo

Em outra panela doure o bacon já picadinho em cubos, retire e reserve. Na mesma, retire o excesso de gordura do bacon, e acrescente a vagem. Reserve. Usando a mesma frigideira e um pouco da gordura do bacoon para preparar os ovos batidos temperado com sal e pimenta do reino. Faça 3 omeletes bem finas,retire e fatie. Reserve. Acrescente em seguida o arroz, misture bem e finalize com a batata e a salsinha picadinha.
Acompanha bem com churrasco e uma boa salada.

segunda-feira, junho 15, 2015

Pastelão, by Palmirinha

Pastelão | Palmirinha Onofre

Ingredientes

Porções: 8
  • Para o recheio:
    Azeite ou óleo, 3 colheres de sopa
    Carne moída (patinho), 300 g
    Cebola (picada), 1 unidade
    Tomate (picado), 1 unidade
    Pimentão vermelho, ½ unidade
    Pimentão amarelo, ½ unidade
    Sal, a gosto
    Pimenta-do-reino, a gosto
    Salsinha, ½ xícara de chá
    Para a massa:
    Farinha de trigo, 2 xícaras de chá
    Sal, 1 colher de chá
    Gordura vegetal, ½ xícara de chá
    Ovo, 1 unidade
    Água morna (para dar o ponto), q/n
    Gema (para pincelar), 1 unidade

Passos


  • 1. Recheio:
    Em uma frigideira com azeite ou óleo, coloque a carne moída. Deixe fritar.  

  • 2. Acrescente a cebola picada. 

  • 3. Depois, adicione o tomate sem semente e os pimentões. Misture bem para murchar.

  • 4. Tempere com pimenta e sal. Por último, coloque a salsinha.. Deixe esfriar.  

  • 5. Massa:
    Em um recipiente, coloque a farinha, o sal, a gordura vegetal e o ovo. Misture bem. 

  • 6. Adicione a água morna aos poucos. Mexa com as mãos. 

  • 7. Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Sove até soltar das mãos.

  • 8. Abra bem a massa com um pau de macarrão.   

  • 9. Coloque o recheio no centro da massa.  

  • 10. Feche, formando uma meia-lua. Prenda a borda amassando a massa com os dedos. Pincele a gema por cima.

  • 11. Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 35 minutos ou até dourar. Se preferir, faça pastéis em tamanho menor.   

  • 12. Sirva quente.

sábado, junho 13, 2015

Bolo de chocolate com recheio de coco, by palmirinha




Bolo de chocolate
Bolo de chocolate com recheio de coco | Crédito: Divulgação
Ingredientes para a massa

  • 3 ovos, claras e gemas separadas
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1½ xícara de leite
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes para a cobertura

  • 1 lata de creme de leite
  • 200 gramas de chocolate ao leite picado
  • 100 gramas de cerejas em calda escorridas
  • Raspas de coco
  • Recheio de beijinho
Modo de preparo
Na tigela da batedeira, coloque as gemas com o açúcar e a manteiga e bata em velocidade alta por três minutos. Adicione o leite, aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o chocolate, misture na massa e volte a bater por mais três minutos. Desligue a batedeira e adicione as claras previamente batidas em neve. Mexa lentamente até misturar bem. Em seguida, incorpore o fermento. Coloque a massa numa forma redonda grande de fundo removível. Leve ao forno preaquecido a 150 °C durante trinta minutos. Depois, eleve a temperatura para 180 °C até terminar de assar.
Desenforme o bolo morno sobre um prato redondo. Quando esfriar, corte-o ao meio e aplique o recheio de beijinho. Cubra com a outra metade e espalhe a cobertura. Uniformize com uma espátula. Para fazer a cobertura, aqueça o creme de leite, sem ferver, e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate por completo e virar uma ganache. Coloque essa mistura sobre o bolo.

quarta-feira, junho 10, 2015

Sanduiche de Assadeira: prático !!!

Sassy Tailgate Sandwiches--I would add Dijon mustard, but such a good idea for a finger food to feed a lot of people! **UPDATE: Place top bun on bottom and build upside-down. After arrival at your final destination, flip onto a baking sheet or decorative platter.

PÃO DE QUEIJO DA VOVÓ, By Palmirinha

Pão_de_Queijo_da_Vovó

PASSO A PASSO

  • Misture o polvilho com o sal e reserve.
  • Ferva o leite, o óleo e em seguida escalde o polvilho com sal.
  • Deixe esfriar, acrescente os ovos e o queijo. Quando a massa estiver bem homogênea, faça bolinhas e leve ao forno para assar.
  • Retire quando estiver bem douradinho e sirva!

segunda-feira, junho 08, 2015

Torta cremosa de Frango

    Torta Cremosa de Frango


Para a Massa:
250 gramas de banha em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
600 gramas de farinha

Para o Frango Cozido:
1 quilo de coxa e sobrecoxa
2 talos de salsão picados
1 cenoura picada
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
2 litros de água

Para o Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 talos de alho poró finamente fatiados
4 tomates picados e sem sementes
1 vidro de palmito picado (escorrido)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes
2 xícaras (chá) de couve finamente fatiada
1 xícara (chá) de caldo de cozimento do frango

Outros Ingredientes:
300 gramas de catupiri

Modo de preparo

Para o Recheio; derreta a manteiga em uma panela e refogue bastante o alho poró. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes pela ordem e misture até que fique um recheio cremoso. Reserve para esfriar.

Para a Massa; coloque em uma vasilha a banha, a margarina, os ovos e o sal. Misture com uma colher para incorporar. Acrescente aos poucos a farinha e vá misturando com a mesma colher até que ela não dê mais conta do serviço. Neste momento, misture com vigor e com as mãos, continuadamente a massa até que se obtenha como resultado uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. Divida esta massa em aproximadamente 3 partes iguais. Com duas partes da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma refratária de vidro. Para isso, basta colocar a massa dentro e com as mãos vá empurrando até que esta forre tudo. Preencha com metade do recheio refogado. Coloque o catupiri por cima desta outra metade do recheio e cubra com a terça parte restante da massa, previamente aberta com um rolo. Pincele o ovo. Faça riscos com um garfo e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado. Retire do forno, espere amornar e retire porções generosas para seus convidados. Se quiser dar àquele toque de chef, coloque o pedaço de torta em um prato com mini folhas verdes e impressione seus convidados.

sábado, junho 06, 2015

Bolo de Iogurte

Bolo Francês de Iogurte e Limão Siciliano - O melhor restaurante do mundo é a nossa Casa- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ½ xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de iogurte natural (ou 200g)
- Raspas e suco de 1 limão
- raspas de laranja
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar
Misture numa tigela a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.
Bata com uma batedeira a manteiga e o açúcar até formarem um creme fofo, e junte os ovos, um a um, incorporando e batendo mais um pouco. Acrescente o iogurte, o suco e as raspas de limão e bata até obter uma massa lisa.
Em seguida, com uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos.
Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio (180oC) por aproximadamente 45 minutos, até que o bolo esteja dourado e crescido.
Espere esfriar e desenforme.
Sirva com glacê de limão.

quinta-feira, junho 04, 2015

Calda de Caramelo Especial


Obs: pense sempre na proporção dos ingredientes para diminuir ou aumentar a quantidade de calda – para cada 1 parte de açúcar, 1/2 parte de creme de leite fresco e 1/2 parte de doce de leite.
Ingredientes                   
200 g de açúcar refinado
100 ml de creme de leite fresco
100 g de doce de leite cremoso
Modo de Preparo
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até obter um caramelo.
Em outra panela aqueça em fogo baixo o creme de leite.
Adicione o creme de leite aquecido ao caramelo, misture até dissolver os cristais de açúcar – em fogo baixo.
Acrescente o doce de leite e mexa até encorporar – em fogo baixo.
Sirva quente.

quarta-feira, junho 03, 2015

BROWNIE COM AMÊNDOAS


Brownie_com_Amêndoas

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 1 xícara de chá de açúcar;
  • 3 ovos;
  • ½ xícara de chá de manteiga derretida;
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
  • ½ xícara de leite integral;
  • 2 colheres de chá de farinha de trigo;
  • ½ xícara de chá de lascas de amêndoas.

PASSO A PASSO

  • Bata os ovos em uma tigela e vá acrescentando o açúcar aos poucos.
  • Adicione a farinha, o chocolate em pó, as amêndoas, a manteiga e o leite.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo.
  • Espalhe a massa na forma, coloque no forno e deixe assar por 30 minutos, aproximadamente.
  • Retire do forno e deixe esfriar!