Bolo Marta Rocha, by Palmirinha

Bolo Marta Rocha, com cobertura de fios de ovos | Crédito: Divulgação

Ingredientes para a massa

• 7 ovos, claras e gemas separadas
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

• 1 xícara de água
• 1½ xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 6 gemas ligeiramente batidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 gramas de suspiro
• Crocante de nozes
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de nozes picadas
• Chantili para cobrir
• Fios de ovos para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes e, sempre batendo, acrescente as gemas e o açúcar. Desligue a batedeira, adicione o chocolate (peneirado) e, por fim, a farinha. Misture de baixo para cima. Coloque a massa numa assadeira redonda de aro removível, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por trinta minutos. Deixe esfriar.

Prepare o creme de nozes: em uma panela, coloque a água, o leite (reserve um pouco), o açúcar, a gema batida, a manteiga e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire e reserve. Faça o crocante de nozes: coloque o açúcar e as nozes picadas numa panela e cozinhe até queimar o açúcar e obter uma calda cor de caramelo. Unte uma superfície fria com manteiga e espalhe a calda obtida. Espere esfriar e passe o rolo de macarrão por cima para triturar e obter o crocante.

Para montar, divida o bolo em três partes pela largura. Coloque uma das partes sobre um prato redondo, espalhe o creme e esfarele suspiro por cima. Cubra esse recheio com outra parte do bolo. Em seguida, espalhe o restante do creme e o crocante por cima. Coloque a terceira parte e cubra a superfície e as laterais do bolo montado com chantili. Decore com fios de ovos