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sábado, outubro 31, 2015

Bolinho de chuva

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 e ½ xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Doce de leite em barra ou em cubos
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

  1. Misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e o leite até formar um creme firme.
  2. Com uma colher, envolva cada cubinho de doce de leite com o creme e frite por imersão.
  3. Escorra os bolinhos em papel toalha e deixe esfriar um pouco.
  4. Passe os bolinhos na canela com açúcar e sirva.

Sementes para Saladas e Assados

Ingredientes

5 colheres (sopa) (50 g) de amêndoa crua, sem pele em lâminas 
50 g de semente de abóbora (verde) 
50g de semente de girassol
4 colheres (sopa) (30 g) de gergelim preto 
4 colheres (sopa) 30 g de gergelim branco 
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa em flocos bem pequenos (se necessário pique os pedaços de pimenta com a faca)
1/2 colher (chá) (2 g) de sal 
1/5 de colher (sopa) (3 ml) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1) Misture todos os ingredientes, distribua numa assadeira antiaderente, formando uma camada bem fina, e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 30 minutos. 
2) Retire a assadeira do forno, deixe esfriar completamente e guarde os grãos num pote com tampa.
3) Essas sementes ficam maravilhosas em saladas. 

DICA: Você pode também tritura-las no processador e usar essa farofa sobre peixes e carnes assados.

terça-feira, outubro 27, 2015

Bolo de Carne



  • Bolo de Carne Moída RecheadoCARNE
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola ralada (½ xícara de chá)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de aveia fina (25 g)
  • 100 g de bacon picadinho (¾ xícara de chá)
  • sal a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de azeite

Molho

  • 240 ml de água (1 xícara de chá)
  • 200 g de extrato de tomate (1 xícara de chá)
  • 1 cebola cortada em 4 partes (180 g) ou em rodelas
  • ½ kg de tomate cortado em 4 partes (2 ½ xícara de chá)
  • 1 kg de tomate sem sementes picado grosseiramente (3 ½ xícara de chá)

modo de preparo



1º) Coloque em uma tigela 1 kg de carne moída, 1 cebola ralada, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de aveia fina, 100 g de bacon picadinho, sal a gosto e misture bem. Com as mãos, modele a carne formando uma bola.
2º) Em uma panela de pressão com 1/3 xícara (chá) de azeite, coloque a bola de carne e leve ao fogo médio, até dourar de um lado. Vire a carne com uma espátula e doure o outro lado.
3º) Coloque no liquidificador 240 ml de água, 200 g de extrato de tomate, 1 cebola cortada em 4 partes e ½ kg de tomate cortados em 4 partes e bata bem até formar uma mistura homogênea.
4º) Despeje essa mistura para a panela de pressão (com a carne já dourada) cobrindo toda a carne, adicione 1 kg de tomate sem sementes picado grosseiramente e com uma espátula suspenda a carne para que o molho se espalhe no fundo. Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela, tire o bolo de carne e sirva em seguida com espaguete e com o molho que se formou.

segunda-feira, outubro 19, 2015

Quibe de berinjela

A proteína texturizada de soja faz as vezes da carne e a berinjela ajuda a dar volume. O resultado é um quibe menos calórico e mais saudável que o tradicional, especialmente por ser assado em vez de frito. A receita sugerida pela Lê Carpê, proprietária dos Congelados da Sônia, no Rio de Janeiro. Experimente e surpreenda-se com o sabor. 

Rende:
 6 porções 
Calorias: 280 (o tradicional tem 335 calorias) 

Ingredientes 
• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe 
• 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja 
• 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos 
• 1 cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• 1 col. (sopa) de hortelã picada 
• 2 col. (sopa) de salsa picada 
• 1 pitada de pimenta síria 
• 2 col. (sopa) de shoyu light 
• Sal a gosto 
• 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos 

Recheio • 3 rodelas grossas (300 g) de ricota 
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 6 azeitonas verdes picadas 
• Orégano e sal a gosto 

Modo de fazer Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.

sexta-feira, outubro 16, 2015

Kafta



  • Cumin spiced lamb koftas  |  Crush 34
  • 500 g de patinho (ou alcatra ou capa de filé) moída 2 vezes
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de zaatar libanês
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • Cominho em pó a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Sugestão de kafta recheada

  • 200 g de queijo muçarela ralada
  • 1 colher (sopa) de coalhada seca
  • Canela em pó e sal a gosto

Para a montagem

  • Receita da kafta original
  • Recheio
  • Palito de churrasco

modo de preparo



Numa vasilha, junte 500 g de patinho (ou alcatra ou capa de filé) moída 2 vezes, 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (chá) de zaatar libanês, 1 colher (chá) de pimenta síria, cominho em pó a gosto, suco de 1/2 limão, sal a gosto e 1 ovo.
Misture bem até atingir consistência de massa.
No palito de churrasco, coloque pequenas porções (cerca de 70 g) e modele em formato de salsicha.
Grelhe em chapa ou grelha.Sirva quente.
Acompanha arroz branco salada de agrião e coalhada.

Sugestão de kafta recheada

Num processador, coloque 200 g de queijo muçarela ralada, 1 colher (sopa) de coalhada seca, canela em pó e sal a gosto.Processe até ficar uma massa homogênea.

Para a montagem

No palito de churrasco, coloque porções de cerca de 20 g e modele como uma salsicha fina.Cubra com a carne moída temperada.Grelhe em chapa ou grelha, previamente untada com azeite.