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quinta-feira, fevereiro 18, 2016

Kafta ao forno com molho de tomates


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Receita do restaurante Arábia rende um super jantar para seis pessoas. 
Ingredientes para o molho
10 tomates maduros
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 dente de alho socado com um pouco de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal a gosto
Como fazer
Escaldar os tomates em água fervente, retirar-lhes a casca e as sementes ( passar as sementes em uma peneira para aproveitar o suco).
Picar os tomates em pequenos cubos e refogar levemente com a cebola, o alho e o óleo. Juntar a salsa e desligar.
Ingredientes da Kafta
1 quilo de carne bovina (capa de filé) moída
1 pão francês
3 batatas grandes
1 cebola média ralada
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (café) de cominho moído
½ colher (de café) de pimenta do reino
¾ de xícara de salsa picada
óleo (para fritar)
Como fazer
Umedecer o pão com água até desmanchar. Colocá-lo, em uma vasilha, e juntar a carne, a cebola ralada, o alho, a canela, o cominho, a pimenta do reino, a salsa e o sal. Misturar bem e deixar por 5 minutos. Untar, com um pouco de óleo, uma travessa refratária e espalhar, uniformemente, a carne. Levar ao forno, pré aquecido (180ºC), por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, descascar e cortar as batatas em rodelas de cerca de ½ cm de espessura. Deixar de molho em água com sal. Retirar, secar uma a uma, e fritar levemente em óleo bem quente. Deixar escorrer em papel absorvente.
Após assar a carne, retirar a travessa do forno ( a carne encolhe um pouco). Arrumar as batatas sobre a kafta, deixando-as um pouco superpostas, e espalhar o molho por cima. Levar ao forno por mais 15 minutos. Retirar e salpicar com a salsa picada. Servir quente acompanhado de arroz com macarrão cabelo de anjo (aletria) (ver receita).

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