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sexta-feira, março 18, 2016

Picadinho de picanha com purê de mandioquinha e farofa de banana

Picadinho com farofa de banana e purê de mandioquinha (2)_bx
Prato para a família toda, a receita é do restaurante Capim Santo. Rende 6 porções
Ingredientes
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 30g de alho
  • 100g de cebola
  • 1Kg de picanha (se preferir, use de cordeiro)
  • 300 ml de cerveja escura
  • 200 ml de molho roti
Ingredientes para a farofa
  • 50ml azeite
  • 20gr alho
  • 100gr cebola
  • 250g de farinha de mandioca
  • 4 unidades de banana nanica
  • 50gr manteiga
  • 50g de castanha-do-Pará
  • Salsinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o purê
  • 800g de mandioquinha
  • 50ml de azeite de oliva
Como fazer
Limpar a picanha e cortar em cubos pequenos. Dourar o alho no azeite, juntar e deixar refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha já estiver macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o sal e a pimenta do reino. Reservar.
Como fazer a farofa
Dourar 25g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da cebola até ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o sal, a pimenta do reino, deixar torrar. Separadamente, dourar rapidamente a banana cortada em rodelas na manteiga,. Finalizar misturando as bananas, a castanha-do-pará em lâminas e a salsinha na farinha torrada
Como fazer o purê
Cozinhar a mandioquinha em água salgada até ficar bem macia. Esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal até ficar homogêneo.
Montagem
Colocar o purê de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a farofa por cima.  Servir a carne em volta do preparado e salpicar castanhas do Pará em lâminas.

quinta-feira, março 17, 2016

BOLO DE BANANA COM AVEIA


5 bananas nanicas médias amassadas
3 ovos
1 xic de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 xícaras e meia de farelo de aveia
1/3 xic de linhaça
Coloquei 2 colheres da farinha de trigo mas é opcional
1 colher de sopa de fermento
Mistura tudo na mão... Deixei 40min no forno a 180 graus. A receita era 3 xic de aveia, como não tinha o suficiente coloquei a linhaça e ficou ótimo!
A farinha de trigo pode ser substituída por cacau em pó

quinta-feira, março 10, 2016

Bolo de coco com ovos moles


leckerhaus7
Camadas de coco crocante intercaladas com ovos moles cremosos e doce de leite… Esta torta da Leckerhaus é delícia pura!
Ingredientes para os ovos moles
  • 8 gemas
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 1 copo americano de água
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 2 ou 3 gotas de essência de baunilha
Como fazer
Fazer uma calda rala com o açúcar e a água. Deixar esfriar e então acender o fogo novamente, acrescentando as gemas uma a uma. Deixar engrossar um pouquinho, em fogo brando, mexendo sempre. Apagar o fogo e acrescentar a baunilha. Reservar.
Ingredientes para o disco de coco
  • 12 claras em neve
  • 400 gramas de açúcar
  • 400 gramas de coco ralado
  • 50 gramas de farinha de trigo
  • 50 gramas farinha de rosca
Como fazer
Bater as claras em neve na batedeira. Aos poucos, acrescentar o açúcar e continuar batendo até ficar bem firme. Colocar o coco ralado e as farinhas, aos poucos, misturando com uma espátula, mexendo levemente. Untar duas formas de 20 cm e forrar com papel manteiga. Colocar metade da massa em cada forma e assar em forno médio por 40 minutos ou até ficar levemente dourado. Deixar esfriar, desenformar e montar a torta.
Ingredientes para o recheio
  • 1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite de sua preferência
Montagem
Colocar o leite condensado cozido sob um dos discos de coco; sob o leite condensado, colocar o outro disco de coco e cobrir com os ovos moles. Polvilhar com coco ralado.

quarta-feira, março 09, 2016

Bolo de paçoca


Bolo Paçoca Marie et Marie _ foto Tadeu Brunelli 2
Delicioso o ano inteiro mas ainda especial nesta época de festas juninas, este bolo de paçoca leva açúcar mascavo e fubá. Receita da Marie et Marie
Ingredientes
  • 300 gramas de manteiga sem sal
  • 280 gramas de açúcar mascavo
  • 300 gramas de ovos grandes (6 unidades)
  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 150 gramas de paçoca esfarelada
  • 150 ml de leite integral
  • 200 gramas de fubá
  • 1 colher de chá de sal refinado
Como fazer
Bater a manteiga com o açúcar mascavo em creme. Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo bem. Alternar as farinhas de trigo e fubá, peneiradas com o fermento e o sal, com o leite. Juntar a paçoca esfarelada e misturar delicadamente. Em outra vasilha, bater as claras em neve macia e adicionar aos poucos e cuidadosamente na mistura de farinha e gemas. Assar em forno pré-aquecido 170ºC, por 45 minutos, em forma untada.

quarta-feira, março 02, 2016

Torta Caprese (de amêndoas com chocolate)


Bráz Trattoria - torta caprese fior di latte - lufe gomes
Sobremesa daquelas de fazer todo mundo elogiar, essa torta de chocolate não leva farinha de trigo – no lugar, amêndoas – e fica pronta em menos de uma hora. Receita daBráz Trattoria, em São Paulo
Ingredientes
  • 3 xícaras de chá farinha de amêndoas (basta triturar as amêndoas no processador e peneirar)
  • 1 xícara de chá bem cheia açúcar
  • 6 ovos
  • 1 xícara de chá manteiga sem sal
  • 300 g chocolate 70% cacau em barra
  • ½ xícara de chá açúcar de confeiteiro
Como fazer
Em microondas, derreta o chocolate (barra) e a manteiga. Em outra vasilha, bata os açúcares e ovos na batedeira em velocidade baixa. Acrescente a manteiga e o chocolate derretidos e depois a farinha de amêndoas. Mexa bem devagar.
Coloque em forma de fundo falso, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Asse a 160ºC, em forno preaquecido, por 50 minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar e confeiteiro.