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sexta-feira, março 18, 2016

Picadinho de picanha com purê de mandioquinha e farofa de banana

Picadinho com farofa de banana e purê de mandioquinha (2)_bx
Prato para a família toda, a receita é do restaurante Capim Santo. Rende 6 porções
Ingredientes
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 30g de alho
  • 100g de cebola
  • 1Kg de picanha (se preferir, use de cordeiro)
  • 300 ml de cerveja escura
  • 200 ml de molho roti
Ingredientes para a farofa
  • 50ml azeite
  • 20gr alho
  • 100gr cebola
  • 250g de farinha de mandioca
  • 4 unidades de banana nanica
  • 50gr manteiga
  • 50g de castanha-do-Pará
  • Salsinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o purê
  • 800g de mandioquinha
  • 50ml de azeite de oliva
Como fazer
Limpar a picanha e cortar em cubos pequenos. Dourar o alho no azeite, juntar e deixar refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha já estiver macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o sal e a pimenta do reino. Reservar.
Como fazer a farofa
Dourar 25g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da cebola até ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o sal, a pimenta do reino, deixar torrar. Separadamente, dourar rapidamente a banana cortada em rodelas na manteiga,. Finalizar misturando as bananas, a castanha-do-pará em lâminas e a salsinha na farinha torrada
Como fazer o purê
Cozinhar a mandioquinha em água salgada até ficar bem macia. Esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal até ficar homogêneo.
Montagem
Colocar o purê de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a farofa por cima.  Servir a carne em volta do preparado e salpicar castanhas do Pará em lâminas.

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