Torta de frango

  Receita feita em aula, testada e aprovada.

Receita da aula de técnicas básicas da Professora Carolina Coelho.

Torta de frango

Ingredientes/ massa

250g	farinha de trigo
250g	maisena
02 unidades	gemas
250g	manteiga
01 col. Chá	fermento em pó
Uma pitada	sal
Q.b	leite para dar o ponto

Recheio

350g	peito de frango cozido e desfiado (com sal, pimenta, salsa, 2 caldos de    galinha, 1 tomate, 1 cebola, 2 dentes     de alho, galhos de salsão e água)
300g	requeijão cremoso ou catupiry
1 unidade	cebola brunoise
2 dentes	alho picados
100ml	azeite
100g	azeitonas verdes picadas
140g	parmesão ralado
200g	Tomate concasse
1 lata	Milho verde
1 xícara	caldo do cozimento do frango coado
3 a 4 colheres de sopa	farinha trigo
3 colheres de sopa	salsinha picada
1 pitada	Páprica doce
1 pitada	Açafrão em pó
1 pitada	colorau
Q.b	molho de pimenta e orégano
Q.b	Gema para pincelar

Modo de Preparo:

Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal, até formar uma espécie de farofa grossa;
Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea;
Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos;

Abra a massa com um rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga;
Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.
Para o recheio: coloque na panela para refogar: o azeite, o alho, a cebola, o frango desfiado, as azeitonas, o caldo do cozimento e os demais ingredientes (exceto o requeijão cremoso). Finaliza, com a farinha para engrossar. Deixe esfriar.

Coloque o recheio na massa da torta, junte o requeijão e feche a torta com a massa restante. Pincele com gema.

Leve ao forno médio pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 30 minutos.