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sexta-feira, abril 28, 2017

Patê de tomate seco



Patê de tomate seco  
200g Cream cheese
½ copo de requeijão
80g Tomate seco
2 filés de anchovas
50g azeitonas verdes picadas
1 pitada de gengibre ralado
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta tabasco a gosto

Bata todos os ingredientes no processador, unifique as texturas. Tempere com sal e pimenta.

segunda-feira, abril 10, 2017

Pão australiano

O pão australiano é realmente uma delícia, muito popular na cadeia de restaurantes Outback Steakhouse®.  É um pão adocicado por ter mel, feito com farinha integral e de cor escura.
Imaginem  aquele pão quentinho, servido com uma manteiga deliciosa. ADORO! E como é integral, ainda faz bem.

Como todos os pães, podemos fazer com as mãos (modo tradicional e clássico) ou na máquina de pão.

 Vamos colocar  a mão na massa!
Pão australiano
Ingredientes:
2 xícaras de água 
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de melado ou mel
3 a 4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher de sopa de linhaça em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 pct de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar e abrir a massa

Modo de Preparo:
1- Junte a água com o melado ou mel, o açúcar e o sal.
2- Em uma tigela grande, coloque as 3 farinhas com o fermento e misture.
3- Nesta mesma tigela, faça um buraco no meio da farinha e coloque os ingredientes líquidos restantes e misture.
4- Sove bem a massa e deixe ela descansar a massa inteira por 20 minutos, porcione e modele. Deixa-a descansar novamente até dobrar de volume.
5- Caso precise, coloque um pouco mais de farinha de trigo para dar o ponto.
6- Modele de 4 a 6 pãezinhos (pão feito na forma de bolo inglês)de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura.
7- Polvilhe uma superfície com fubá.
8- Molde os pães para colocar em formas de bolo inglês. Deixe crescer por meia hora.
 (Eles não vão crescer muito, eles crescem mesmo no forno)
9- Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar.
10- Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos.





Pão fermentado na máquina de pão
 Rendem 4 unidades: eu não assei em forma de bolo inglês.


Fonte: receita Carol Coelho

domingo, abril 09, 2017

Foccacia

Ingredientes
Farinha de trigo              1kg
levain                             300g
açúcar                               40g

água                                600g
fermento seco                    20g
sal                                      20g
Manteiga                          100g

Cobertura:
Sal grosso, alecrim e azeite


Tempo de preparo: 3 horas
Temperatura do forno: 180ºC
Tempo de cocção: 20 a 25 minutos.
Método de trabalho:
Fazer a massa utilizando o método direto.
Porcionar a massa em 250 gramas e deixar descansar por 20 minutos num recipiente com um pouco de azeite.
 Modelar a massa numa assadeira anti aderente  e colocar por cima a finalização.
 Deixar fermentar até dobrar de volume e levar ao forno.