Cuscuz Paulista Vegetariano

Ingredientes

½ pimentão verde picado em cubos
½ pimentão vermelho picado em cubos

1 cebola picada

5 dentes de alho picado
02 latas de  tomate pelado
¼ xíc. chá de azeite

100g grão de bico cozido
1 lata de milho com sua água
10 azeitonas verdes picadinhas

1 vidro de palmito picado

½ unidade de alho poró picado

Q.b cebolinha verde picadinha, salsa e coentro
½ xíc. (chá) de farinha de mandioca crua
3 xíc. (chá) de farinha de milho

150g ervilhas frescas
1 pitada de pimenta ardida ou tabasco
1 pitada de pimenta-do-reino
1 col. (chá) de sal

Para decorar:
2 ovos cozidos
rodelas de pimentão

Modo de Preparo

1-     Doure o alho no azeite. Junte os pimentões, o alho poró, e o tomate em lata, murche-os, acrescente a cebola e refogue bem. Tempere com as pimentas e o sal.

2-     Faça  o camarão em uma panela de vapor, temperados com sal e pimenta do reino, por 7-10 min.

3-      Em seguida, agregue a panela com os pimentões e tomates,  primeiro as azeitonas, depois o milho,  o palmito,o grão de bico cozido e por último a cebolinha, salsinha e o coentro. Desligue o fogo.

4-     Numa tigela, misture as duas farinhas com as mãos, umedecendo-as. Junte aos poucos à panela, mexendo sem parar. Cozinhe um pouquinho mais.

5-     Unte uma fôrma (de pudim) com azeite, decore-a com as rodelas de pimentão, rodelas de ovos cozidos, e despeje cuidadosamente o cuscuz sobre a decoração do fundo.

6-     Deixe esfriar e leve à geladeira.