RISOTO: CALCULO POR PESSOA, DE INGREDIENTE PRINCIPAL E SUAS OPÇÕES

    CÁLCULO DE ARROZ POR PESSOA

    •  Como prato principal,100 gr de arroz CRU, acompanhando uma proteína 50 gr de arroz CRU

    Cálculo de arroz com ingrediente principal

    300g de arroz arbório

    300g de ingrediente principal

    50g queijo parmesão ralado

    1 colher de sopa de manteiga

    Combinações de ingredientes para um risoto:
    - Morango, queijo brie e caramelo de vinagre balsâmico
    - Alho poró, abobrinha cortada em cubos pequenos e salmão defumado 
    - Primavera: aspargos, ervilhas, cenouras e brócolis
    - Caprese: muçarela de búlafa, tomate cereja e manjericão
    - Tomate seco, alcaparras, aliche, finalizar com rúcula fresca
    - Três queijos (ementhal, brie e parmesão)
    - Damasco, brie e presunto cru fatiado
    - Filé mignon em tiras, queijo gorgonzola e raspas de limão siciliano
    - Filé mignon em tiras e queijo ementhal (finalizar com banana da terra frita) 
    - Camarão com abacaxi ao curry e chips de coco
    - Alho poró e limão siciliano (raspas e suco de limão)
    - Figo, queijo de cabra e caramelo de vinho do porto
    - Pera marinada com vinho do porto e queijo roquefort
    - Presunto de Parma, aspargos verdes frescos e queijo Ementhal
    - Carne seca, couve e queijo coalho (finalizar com sagu frito por imersão)
    - Frutos do mar (açafrão, leite de coco, tomate em cubos pequenos)
    - Limão siciliano com  mussarela de búfala ou queijo ementhal
    - Camarão com abobrinha e pesto de manjericão ou rúcula
    - Linquiça toscana com vinho tinto e brocolis
    - Ratatouille: berinjela grelhada, abóbrinha chips (frita por imersão) e tomate cereja.
    - Risoto verde: aspargos, pupunha e pesto.
    - Lingua com tomate pelado e vinho tinto
    - Brócolis, bacon, queijo pecorino (finalização mandioquinha palha)
    - Mix de cogumelos: shitake, shimeji, funghy (molho de ostra, shoyo, óleo de gergelim e gengibre ralado)
    -Linguiça, raspas de limão siciliano e aspargos (finalização arroz selvagem frito)
    - Gorgonzola com peras secas hidratadas no vinho do porto (finalizar com alho poro frito ou castanha de cajú)
    - Couve flor em pequenos bouquets, bacon em cubos frito, alho poró, endro dill (finalizar com pistache)
    - Risoto Laranja: Abóbora com camarão ou lagosta e pistilo de açafrão (cozinhe a abóbora e misture ao caldo de legumes. Bater no liquidificador. O risoto deve ficar de cor laranja)
    - Risoto verde: Alcachofra e ervilha  (cozinhe a ervilha e misture ao caldo de legumes. Bater no liquidificador. O risoto deve ficar de cor verde. Finalizar com abobrinha cortada em chips e frita por imersão)
    - Risoto Rosado: Beterraba com queijo brie e vinho do porto (cozinhe a beterraba e misture ao caldo de legumes. Bater no liquidificador. O risoto deve ficar de cor vermelha)









Comentários

Postagens mais visitadas