Estrogonofe tradicional de frango


O meu estrogonofe predileto em São Paulo :)

Ingredientes
  • 500 gramas de peito de frango cortado em tirinhas
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate ou extrato
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados (podem ser comprados no supermercado)
  • 1 pitada de páprica doce
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 30 ml de conhaque
  • Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Junte o frango e tempere com o sal. Mexa até a carne dourar de todos os lados. Flambe com o conhaque. Acrescente a mostarda, o molho de tomate, a pimenta-do-reino, o tomate picado e noz moscada. Em fogo baixo, cozinhe até formar um molho espesso. Mexa sempre.
Caso necessite, acrescente água quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os champignons e o creme de leite. Mexa por mais ou menos dois minutos e retire do fogo. Sirva logo em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

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