Mousse de chocolate do Olivier

Mousse de chocolate

Ingredientes

250g	chocolate amargo (raspado)
250g	manteiga
100g	açúcar
5 unidades	ovos
	Canela em pau
1 pitada	Sal (1 pitada)

Modo de preparo

    Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria.

    Separe as gemas das claras em duas tigelas.

    Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.

    Bata as claras com uma pitadinha de sal.

    Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer.

    Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher.

    Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.

    Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.