Uma torta delicada, com base amanteigada e crocante e recheio cremoso de limão, equilibrando doçura e acidez.
Massa sucrée / Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo
1 g de sal
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo
1 g de sal
Preparo da massa
Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione o ovo e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Evite sovar em excesso.
Abra a massa e forre uma forma de fundo removível, cobrindo bem o fundo e as laterais. Faça pequenos furos com um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos, até a massa começar a firmar e dourar levemente.
Retire do forno e, ainda quente, pincele uma fina camada de clara de ovo sobre a massa. Esse processo ajuda a criar uma barreira entre a base e o recheio.
Recheio
Ingredientes
4 ovos
120 g de açúcar
80 g de manteiga
100 g de leite condensado
Suco de 2 a 3 limões
Raspas de limão para decorar
Açúcar impalpável para finalizar
Preparo do recheio
Em uma tigela, misture os ovos com o leite condensado.
Acrescente o açúcar e, em seguida, a manteiga previamente derretida. Misture até obter um creme homogêneo.
Reserve essa mistura até o momento da montagem.
Somente antes de rechear a torta, acrescente o suco dos limões e misture delicadamente.
Montagem
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
Volte ao forno a 160 °C por aproximadamente 10 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Finalize com raspas de limão e, se desejar, uma leve camada de açúcar impalpável antes de servir.
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