Nhoque de banana da terra com molho de tomate e ora pro nobis

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Claro. Organizei a receita, corrigi a sequência do preparo e deixei a redação mais clara e profissional.


Rendimento: aproximadamente 4 a 6 porções

Ingredientes

Para o nhoque

  • 1 kg de bananas-da-terra maduras

  • ½ xícara (chá) de amido de milho

  • Água, quanto baste para dissolver o amido

  • 150 ml de azeite

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho de tomate

  • 2 latas de tomate pelado

  • 1 cebola picada

  • 5 dentes de alho picados

  • 2 colheres (sopa) de açúcar

  • 2 ramos de manjericão fresco

  • 3 colheres (sopa) de óleo

  • 1 colher (sopa) rasa de sal

  • Pimenta-do-reino a gosto

Para a finalização

  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja, de preferência coloridos, cortados ao meio ou em pedaços pequenos

  • 1 xícara (chá) de folhas de ora-pro-nóbis, pequenas e sem imperfeições

  • 1 dente de alho picado

  • Azeite, quanto baste

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Nhoque de banana-da-terra

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.

  2. Coloque as bananas-da-terra ainda com a casca em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a casca esteja bem escura e a polpa macia. O tempo pode variar de acordo com o grau de maturação das bananas.

  3. Retire do forno e deixe amornar. Corte as bananas ao meio, retire a polpa com uma colher e transfira para um recipiente.

  4. Bata a polpa com um mixer até obter um purê liso e homogêneo. Se preferir, amasse bem com um garfo.

  5. Dissolva o amido de milho em uma pequena quantidade de água e acrescente ao purê de banana.

  6. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo continuamente, até a massa engrossar e começar a soltar do fundo da panela.

  7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe esfriar até conseguir manusear a massa.

  8. Sobre uma superfície limpa, modele porções da massa formando cordões compridos.

  9. Corte os cordões na diagonal, em pedaços de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques.

  10. Aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio. Acrescente um pouco do azeite e disponha os nhoques sem sobrepor.

  11. Doure por aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, até formar uma leve crosta. Faça esse processo em etapas, acrescentando mais azeite quando necessário. Reserve.

Molho de tomate

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia e levemente transparente.

  2. Acrescente o alho e refogue rapidamente.

  3. Adicione os tomates pelados, amassando-os delicadamente com uma colher.

  4. Acrescente o açúcar, os ramos de manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.

  5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja encorpado e com os sabores bem apurados.

  6. Retire os ramos de manjericão antes de servir.

Ora-pro-nóbis e tomates

  1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue rapidamente o alho.

  2. Acrescente as folhas de ora-pro-nóbis e salteie apenas até começarem a murchar.

  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

  4. Acrescente os tomates-cereja e salteie rapidamente, preservando sua textura e cor.

Montagem

Distribua uma porção do molho de tomate no fundo do prato. Disponha os nhoques dourados por cima e finalize com a ora-pro-nóbis e os tomates-cereja.

Regue com um fio de azeite e, se desejar, finalize com folhas frescas de manjericão.

Dica: como a banana-da-terra possui diferentes níveis de umidade conforme a maturação, acrescente o amido e a água gradualmente. A massa deve ficar firme o suficiente para ser modelada, mas ainda macia e delicada.



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