Delicados e fáceis de preparar, esses biscoitinhos combinam uma massa leve e amanteigada, aromatizada com raspas de limão, com o sabor clássico da goiabada.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
300 g de gordura vegetal em temperatura ambiente
Raspas de limão a gosto
100 g de goiabada cortada em pequenos cubos
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a maior parte da farinha de trigo, reservando uma pequena quantidade para ajustar o ponto da massa.
Acrescente o açúcar peneirado, as raspas de limão e a gordura vegetal em temperatura ambiente.
Misture inicialmente com as pontas dos dedos e, em seguida, trabalhe delicadamente com as mãos até os ingredientes começarem a formar uma massa.
Adicione a farinha reservada aos poucos, somente até obter uma massa homogênea, macia e fácil de modelar.
Transfira para uma superfície lisa e trabalhe a massa delicadamente. Evite sovar em excesso para que os biscoitos permaneçam leves e delicados depois de assados.
Retire pequenas porções da massa e modele bolinhas. Achate-as levemente com a palma da mão.
Com o cabo de uma colher de pau ou com a ponta do dedo, faça uma pequena cavidade no centro de cada biscoito.
Coloque um pequeno cubo de goiabada em cada cavidade.
Distribua os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre eles.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da assadeira, pois os biscoitos ficam mais firmes depois de frios.
Dica: Não deixe os biscoitos dourarem excessivamente. O ideal é que permaneçam claros, com apenas uma leve coloração nas bordas, preservando a textura delicada da massa.
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