Uma receita típica das festas juninas, que reúne a cremosidade do curau com a textura macia de um bolo caseiro. Feito com milho-verde fresco, leite de coco e queijo, o resultado é um bolo úmido, aromático e cheio de sabor.
Rendimento
10 a 12 porções
Ingredientes
8 espigas de milho-verde
2 xícaras (chá) de leite
1¾ xícara (chá) de açúcar
4 ovos
250 ml de leite de coco
250 g de queijo minas frescal ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe levemente com farinha de trigo.
Com uma faca afiada, retire os grãos das espigas de milho, cortando-os bem rente ao sabugo.
Coloque o milho no liquidificador juntamente com o leite e bata por aproximadamente 3 minutos, até obter uma mistura bem cremosa.
Acrescente os ovos, o açúcar, o leite de coco e a canela em pó. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione o sal e o queijo minas frescal ralado. Misture delicadamente com uma espátula.
Por último, acrescente o fermento químico e mexa apenas até incorporá-lo à massa.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito nas bordas para verificar o ponto.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais especial, polvilhe uma mistura de açúcar e canela sobre o bolo assim que sair do forno. Se desejar uma textura mais rústica, não coe o milho após bater, preservando toda a sua fibra e intensificando o sabor característico do curau.
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