Um bolo rico em frutas secas, nozes e frutas cristalizadas, aromatizado com vinho do Porto e finalizado com glacê. É uma preparação úmida, perfumada e especialmente indicada para ocasiões festivas.
Ingredientes
Massa
¾ de xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
1½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara de vinho do Porto
1 maçã verde picada
½ xícara de cerejas picadas
½ xícarade ameixas-pretas ou damascos secos picados
½ xícara de uvas-passas branca
½ xícara de nozes picadas ou noz pecãn
½ xícara de frutas cristalizadas
Glacê
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Até ½ xícara de Suco de limão ou de laranja
Para decorar
Frutas secas, nozes e frutas cristalizadas a gosto
Modo de preparo
Preparação das frutas
Em uma tigela, coloque a maçã verde, as cerejas, as ameixas ou damascos, as uvas-passas, as nozes e as frutas cristalizadas.
Acrescente o vinho do Porto e misture. Deixe as frutas macerando por aproximadamente 2 horas, para que absorvam parte do vinho e adquiram mais sabor e umidade.
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Em uma tigela, coloque o açúcar e a manteiga. Bata ou misture bem até obter um creme homogêneo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição.
Junte a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
Acrescente as frutas maceradas juntamente com o líquido restante e misture delicadamente para distribuí-las pela massa.
Por último, adicione o fermento em pó e incorpore suavemente.
Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Glacê
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
Acrescente o suco, misturando continuamente, até obter um glacê espesso, liso e fluido o suficiente para escorrer lentamente sobre o bolo.
Finalização
Com o bolo completamente frio, distribua o glacê sobre a superfície, permitindo que escorra naturalmente pelas laterais.
Finalize com frutas secas, nozes, cerejas e frutas cristalizadas.
Aguarde alguns minutos para que o glacê fique mais firme antes de cortar e servir.
Dica: Para um glacê branco e mais espesso, acrescente o líquido ao açúcar de confeiteiro em pequenas quantidades. Talvez não seja necessário utilizar toda a ½ xícara indicada na receita.
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