Suculenta, macia e cheia de sabor, essa costela suína é assada lentamente e finalizada com um molho barbecue artesanal, levemente adocicado, condimentado e defumado. Uma ótima opção para servir em almoços especiais ou encontros em família.
Ingredientes da costela
1 kg de costela suína cortada em 4 pedaços
3 dentes de alho triturados
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de louro a gosto
Suco de 1 limão
Sal grosso a gosto
2 xícaras de molho barbecue artesanal
Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da costela, mantendo uma pequena quantidade para ajudar a preservar a suculência e o sabor durante o assamento.
Tempere com o alho, o suco de limão, o sal grosso, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Cubra e deixe marinar por aproximadamente 2 horas.
Preaqueça o forno a 150 °C.
Após o período de marinada, envolva bem a costela com parte do molho barbecue.
Disponha os pedaços em uma assadeira com a camada de gordura voltada para cima e os ossos para baixo.
Cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
Retire o papel-alumínio, pincele com mais molho barbecue e volte ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja caramelizada e a carne bem macia.
Se desejar, finalize com uma porção extra de molho barbecue antes de servir.
Acompanhe com batatas fritas, batata-doce assada, arroz ou salada.
Molho Barbecue Artesanal
Ingredientes
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de chilli em pó
1 colher (sopa) de páprica em pó
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
1½ xícara de ketchup
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de molho inglês
Fumaça líquida ou em pó a gosto
Modo de preparo do molho
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem macios e levemente caramelizados.
Acrescente o ketchup, o vinagre de maçã, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon e o molho inglês. Misture bem.
Junte o açúcar mascavo, o chilli, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente, até que o molho reduza e atinja a consistência desejada.
Acrescente a fumaça líquida ou em pó somente no final e cozinhe por mais 1 minuto.
Para um molho mais liso e uniforme, bata no liquidificador depois de amornar.
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