Uma costelinha suína macia e saborosa, marinada em molho barbecue enriquecido com goiabada, fumaça líquida e um toque de pimenta. A combinação proporciona um molho agridoce, levemente defumado e de sabor intenso.
Ingredientes
1,9 kg de costelinha suína
900 g de molho barbecue
60 g de vinagre branco
150 g de goiabada em pasta
7 gotas de molho de pimenta Tabasco
1 colher (sopa) de fumaça líquida
15 g de alho triturado
5 g de sal
Modo de preparo
Em uma tigela grande e limpa, coloque o molho barbecue, o vinagre branco, a goiabada em pasta, a fumaça líquida, o molho de pimenta, o alho triturado e o sal.
Misture muito bem até obter um molho homogêneo. Se necessário, mexa vigorosamente para que a goiabada fique completamente incorporada ao barbecue.
Coloque a costelinha suína em um recipiente e cubra-a com o molho preparado, espalhando bem por toda a superfície da carne.
Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar por no mínimo 6 horas. Para um sabor mais intenso, a carne pode permanecer marinando de um dia para o outro.
Retire a costelinha da marinada e coloque-a em uma assadeira. Asse até que a carne esteja completamente cozida, macia e começando a se desprender dos ossos.
Durante a etapa final do assamento, pincele generosamente a costelinha com mais molho barbecue para formar uma cobertura brilhante e caramelizada.
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda quente.
Dica: Esta receita rende uma quantidade grande. Para preparar em casa, reduza todos os ingredientes proporcionalmente, mantendo a mesma relação entre a quantidade de carne e os ingredientes do molho.
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