Um creme encorpado e muito saboroso, com a textura macia da lentilha contrastando com a crocância da cebola.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de lentilha cozida
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena cortada em cubos
1 talo de salsão picado — opcional
2 colheres (sopa) de azeite
Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
½ colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 ml de creme de leite — opcional
Cebola Crisp
1 cebola grande cortada em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho, a cenoura e o salsão. Refogue por mais alguns minutos.
Junte a lentilha cozida, o louro e o cominho.
Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, para que os sabores se incorporem.
Retire a folha de louro e bata a preparação no liquidificador ou com mixer até obter um creme liso e homogêneo.
Volte o creme para a panela. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se desejar uma textura ainda mais cremosa, acrescente o creme de leite e misture bem.
Mantenha em fogo baixo por mais alguns minutos e reserve.
Cebola Crisp
Corte a cebola em fatias bem finas.
Misture a farinha de trigo com o amido de milho e passe as fatias de cebola nessa mistura, retirando o excesso.
Aqueça o óleo e frite pequenas porções de cebola até ficarem douradas e crocantes.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.
Tempere com uma pequena pitada de sal.
Montagem
Sirva o creme de lentilha bem quente em pratos fundos ou bowls.
Finalize com uma porção generosa de cebola crisp no centro. Se desejar, acrescente um fio de azeite, ervas frescas e pimenta-do-reino moída na hora.
Rendimento: aproximadamente 4 porções.
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