Pãezinhos macios e delicados, recheados com creme de leite condensado e finalizados com calda e coco ralado. A mesma massa também pode ser utilizada para preparar canudinhos assados.
Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 copo (tipo requeijão) de leite morno
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 copo (americano) de óleo
4 ovos
Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo
Creme
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
Raspas de limão ou essência de baunilha a gosto
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Para finalizar
Coco ralado ou açúcar cristal a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, esfarele o fermento biológico e acrescente o sal. Misture até que o fermento se dissolva.
Adicione o leite morno, misture e reserve.
Em uma tigela grande, coloque a maior parte da farinha de trigo, reservando um pouco para ajustar o ponto da massa. Acrescente o açúcar, o óleo, os ovos levemente batidos e a mistura de fermento.
Misture inicialmente com uma colher e, em seguida, trabalhe a massa com as mãos.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem, adicionando a farinha reservada aos poucos, somente até obter uma massa macia, homogênea e que solte das mãos.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Modelagem
Para fazer os pãezinhos, abra a massa com um rolo e corte-a em triângulos. Enrole cada triângulo começando pela parte mais larga em direção à ponta.
Para preparar no formato de canudinho, abra a massa, corte-a em tiras e enrole cada tira ao redor de um molde de alumínio próprio para canudos.
Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar até dobrarem de volume.
Assamento
Leve ao forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente 15 minutos. Depois, aumente a temperatura para 180 °C e deixe assar até que estejam levemente dourados.
O tempo total de forno pode variar entre 20 e 25 minutos, dependendo do tamanho dos pãezinhos e do forno utilizado.
Creme
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem antes de levar ao fogo.
Acrescente a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter um creme espesso.
Retire do fogo e aromatize com raspas de limão ou essência de baunilha. Deixe esfriar completamente.
Depois de frios, recheie os pãezinhos ou canudinhos com o creme.
Calda
Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até formar uma calda leve. Retire do fogo e deixe amornar.
Finalização
Passe os pãezinhos rapidamente pela calda e, em seguida, pelo coco ralado ou açúcar cristal.
Sirva depois de recheados e finalizados.
Dica: Para um pão mais leve e macio, evite acrescentar farinha em excesso durante a sova. Utilize apenas a quantidade necessária para que a massa fique macia e manejável.
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