Leves, saborosas e muito fáceis de preparar, essas panquecas levam poucos ingredientes e aproveitam a doçura natural da banana madura. O mel e as castanhas dão o toque final.
Ingredientes
- 3 bananas-nanicas maduras
- 3 ovos
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo ou amido de milho
- ¼ de colher (chá) de fermento em pó
- ¼ de colher (chá) de canela em pó
- opcional: ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju/castanha do pará/amendoas torrada, sem sal, picada grosseiramente ou chocolate em gotas
- Mel a gosto para servir
Modo de preparo
Descasque as bananas, coloque-as em um prato fundo ou tigela e amasse bem com um garfo até obter um purê rústico.
Em uma tigela pequena, quebre os ovos e bata ligeiramente, apenas para misturar as claras e as gemas. Acrescente os ovos, a farinha de trigo e a canela ao purê de banana, junte o fermento e misture bem com um garfo. A massa ficará mais líquida do que a de uma panqueca tradicional.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a manteiga e deixe derreter.
Com uma concha pequena, coloque pequenas porções da massa na frigideira, tomando cuidado para que não se espalhem demais. É possível preparar até três panquecas ao mesmo tempo, desde que haja espaço entre elas.
Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, ou até que as bordas estejam levemente douradas e firmes, mantendo o centro ainda um pouco úmido.
Se quiser acrescentar parte das castanhas ou o chocolate diretamente às panquecas, distribua-as sobre a massa neste momento.
Com uma espátula, vire cuidadosamente cada panqueca e deixe dourar o outro lado por mais 1 minuto.
Transfira para um prato e repita o processo até terminar toda a massa.
Sirva as panquecas ainda mornas, regadas com mel e finalizadas com a castanha-de-caju picada.
Dica: bananas bem maduras deixam as panquecas naturalmente mais doces e aromáticas, reduzindo a necessidade de acrescentar açúcar à receita.
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