Rendimento: 4 porções
Uma receita aromática e elegante, que combina a delicadeza do salmão com uma crosta saborosa de ervas frescas, parmesão e azeitonas. O resultado é um peixe suculento por dentro e com uma cobertura dourada e cheia de sabor.
Ingredientes
500 g de filé de salmão fresco
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
100 ml de azeite
2 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque no processador a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alecrim, a salsinha, o tomilho e as azeitonas verdes.
Processe rapidamente até que os ingredientes estejam bem triturados e misturados.
Acrescente os ovos e o azeite aos poucos. Processe novamente até obter uma mistura úmida e consistente, semelhante a uma pasta, que consiga aderir à superfície do peixe.
Corte o filé de salmão em quatro porções e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Disponha os filés em uma assadeira e cubra a parte superior de cada pedaço com uma camada da mistura de ervas. Pressione delicadamente com as mãos ou com as costas de uma colher para formar uma crosta uniforme.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, dependendo da espessura dos filés e do ponto desejado.
Retire do forno quando o salmão estiver cozido, mas ainda úmido e suculento, e a crosta estiver levemente dourada.
Sirva imediatamente.
Dica: Para uma crosta mais dourada e crocante, finalize o salmão por alguns instantes no grill do forno, tomando cuidado para não ressecar o peixe.
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