Conchiglione recheado com frango desfiado e palmito

 conchiglione*. De fabricação italiana, a massa em forma de concha, como sugere o formato, é perfeita para rechear. É ótima para fazer pratos completos, você pode rechear como quiser, bacalhau, frango desfiado, carne moída, queijos variados, legumes (abobrinha com mussarela de bufala, caponata), frutos do mar (camarão com alho poró, vieiras com queijos, lulas com ragu de linguiça)...
Pra quem quiser uma coisinha mais light,  recheie com ricota com espinafre e molho de tomate fresco.

Conchiglione recheado com frango desfiado e palmito

Ingredientes
1 pacote de conchigliones (eu usei metade de um pacote, aproximadamente 250g – 15 conchas)
Para o recheio:
250g peito de frango cozido e desfiado
1 lata de palmito picado
3 colheres de azeite ou óleo
1 cebola em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
cheiro verde picado
50g de queijo parmesão ralado
100g de muçarela ralada
1 copo de requeijão
uma pitada de louro em pó, noz moscada ralada, Pimenta do Reino moída
Sal a gosto
Para o molho:
1 latinha de tomates italianos pelados
Meia cebola picada
1 dentes de alho picado
Manjericão fresco
Azeite à gosto
Modo de Preparo
Massa:Cozinhe a massa por aproximadamente 10 minutos. Ela fica um pouco mais dura do que outras massas, justamente pra que você possa manuseá-la e rechear as conchinhas. Escorra a água e reserve. Não lavar a massa!
Recheio:
Doure a cebola no azeite, acrescente o alho, deixe dourar e junte o frango e o palmito.
Tempere com o restante dos ingredientes.
Molho:
Doure a cebola ralada e o alho em azeitei até que fique tostadinho. Junte ao refogado, a latinha de tomate pelado + folhinhas de manjericão fresco e 1 copo de água filtrada. Deixe o molho cozinhar e reserve.
Após rechear as conchas com 1 colher de recheio, forre um refratário com o molho e acomode as conchas com uma certa distância. Se você quiser, pode cobrir as conchas com o molho, eu preferi apenas salpicar parmesão por cima e gratinar. 

Fonte: gordelicia (fotos), receita (Carol Coelho)

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