Carolina Coelho

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Da Cozinha para a Decoração

em maio 02, 2012

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Fonte: casa e comida e martha stewart

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RISOTO: CALCULO POR PESSOA, DE INGREDIENTE PRINCIPAL E SUAS OPÇÕES

CÁLCULO DE ARROZ POR PESSOA Como prato principal,100 gr- 120g de arroz CRU, Acompanhando uma proteína 50 gr-75g de arroz CRU Cálculo de arroz com ingrediente principal 300g de arroz arbório 150g- 300g de ingrediente principal 50g-80g queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga Combinações de ingredientes para um risoto: - Morango, queijo brie e caramelo de vinagre balsâmico - Alho poró, abobrinha cortada em cubos pequenos e salmão defumado - Primavera: aspargos, ervilhas, cenouras e brócolis - Caprese: muçarela de búlafa, tomate cereja e manjericão - Tomate seco, alcaparras, aliche, finalizar com rúcula fresca - Três queijos (ementhal, brie e parmesão) - Damasco, brie e presunto cru fatiado - Filé mignon em tiras, queijo gorgonzola e raspas de limão siciliano - Filé mignon em tiras e queijo ementhal (finalizar com banana da terra frita) - Camarão com abacaxi ao curry e chips de coco - Alho poró e limão siciliano (raspas e suco de limão) - Figo, queijo de cabra ...

Cortes do Filé Mignon

No vídeo o especialista em carnes István Wessel prepara os cortes de paillard, escalope, medalhão e chateubriand a partir da peça inteira do filé mignon. O Filé mignon é um tipo de corte da carne bovina podendo ter também, outro tipo de carne junto, o cordão do filé mignon. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 1% do peso total do animal. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura. Um filet mignon inteiro tem aproximadamente 2 kg. É ideal para bifes, como tournedor, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos. ü FILÉ MIGNON – CORTES Uma peça de filé tem cerca de 2 kg e pode ser dividida em até cinco cortes. Do coração, sai o chateubriand, com cerca de 400g. Seguindo para as pontas, vêm os tournedos, de 250g, e os medalhões. Os escalopes (bifes), paillards (bifes finos e batidos) e os emincés (tiras co...

PQ QUARTA FEIRA?

A quarta feira é o quarto dia da semana, seguindo a terça feira e precedendo a quinta feira. Não se encaixa, no começo e nem no fim. A palavra é originária do latim Quarta Feria , que significa "quarta feira". Os nomes dos dias da semana em português têm a sua origem na liturgia católica. Na maior parte das outras línguas, a sua origem são nomes de deuses pagãos e deuses mitológicos aos quais os dias eram dedicados. Na gíria, quarta feira, é usada para designar pessoa que é nada a ver, ou estranha. Escolhi este título para começar um blog, por que nunca me imaginei escrevendo nada, muito menos um blog. Neste blog pretendo dividir algumas pesquisas, como receitas, montagens de mesa, fotos bonitas, ideias variadas, decorações maravilhosas, inspirações e muitas receitinhas. Só sei que não vivo da escrita, mas ideias e sonhos não faltam... Muito prazer! Este é um blog QUARTA FEIRA! Vamos lá, sejam bem vindo!!! Imagem: repro...

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