Bolo de Banana

4 ovos

1 xícara de óleo de girassol ou milho

3 bananas cortadas em cubos

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres de farinha de aveia (opcional)

1 colher(sobremesa rasa) de canela em pó

1 colher ( sopa) de fermento químico em pó

Preparo: 
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador ou processador
Acrescentar os demais e bater bem até a mistura ficar bem cremosa
Colocar em forminhas  para cup cake e levar para assar em forno preaquecido  à 170°C até ficar dourado
Deixar esfriar e rechear com uma rodela de compota de banana e um pouco da calda
Cobrir com merengue italiano e enfeitar com a compota de banana.

Compota de banana:

3 bananas nanicas cortadas em rodelas

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

½ xícara de suco de laranja

Preparo:
Fazer um caramelo  com o açúcar e a água
Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver um pouco
Adicionar as bananas e deixar cozinhar sem amolecer muito.
Você ainda pode usar essa massa colocando-a em uma bonita forma