Torta brûlée de fubá

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  Para a massa:
  Manteiga, 125 g 
  Açúcar, 100 g 
  Farinha de trigo, 300 g 
  Ovo, 1 unidade
  Essência de baunilha, 1 colher (café)
  Sal, 1 pitada 
  
  Para o recheio (creme de fubá):
  Fubá, 120 g 
  Farinha de amêndoas ou de cajú, 50 g 
  Manteiga sem sal, 100 g 
  Açúcar refinado, 1 xícara 
  Ovos, 4 unidades
  Mel, a gosto (opcional)
  
  Para a montagem:
  Goiabada cremosa, 150 g 
  Açúcar refinado, a gosto
  
      

Passos

1

Para fazer a massa, coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que a mistura esteja homogênea e com textura de farofa.

2

Termine de misturar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco. Em seguida, enrole em filme plástico e guarde na geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de usar.

3

Passado esse tempo, abra a massa com um rolo.

4

Corte um disco do tamanho da sua fôrma redonda e coloque apenas no fundo dela. Depois, fure a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos - isso evitará que encolha muito no forno.

5

Feito isso, asse previamente a massa até que ela fique esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.

6

Agora, faça o recheio. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata com o globo até obter um creme.

7

Junte os ovos (em temperatura ambiente), um a um, até obter um creme esbranquiçado.

8

Adicione mel (opcional), o fubá e a farinha de amêndoas, misturando até ficar homogêneo.

9

Coloque, então, a goiabada no centro da massa (assada previamente), que deve estar em um aro ou fôrma de fundo removível.

10

Cubra toda a tora com o creme de fubá e leve para o forno preaquecido, em temperatura média, por 15 minutos.

11

Desenforme com a ajuda de uma espátula.

12

Por último, polvilhe açúcar refinado e gratine com o maçarico.







Fonte: Lucas Corazza