Piadina Italiana de Frigideira
Uma receita simples e prática, preparada diretamente na frigideira. A piadina fica macia, levemente dourada e pode receber diversos recheios, tanto salgados quanto doces.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar a superfície
1½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite, aproximadamente
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture bem.
Acrescente o azeite e comece a adicionar o leite aos poucos, misturando e sovando a massa até que fique macia, homogênea e comece a desgrudar das mãos.
Forme uma bola e transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
Divida a massa em 3 ou 4 porções e modele pequenas bolas. Polvilhe um pouco de farinha sobre cada uma e abra com o auxílio de um rolo, formando discos finos.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou de ferro. Unte com apenas um fio de azeite e coloque um disco de massa por vez.
Faça alguns furinhos na superfície com um garfo para evitar que a massa estufe durante o cozimento.
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até surgirem pequenas manchas douradas e tostadas.
Retire da frigideira e mantenha as piadinas cobertas com um pano limpo enquanto prepara as demais. Isso ajuda a conservar a maciez.
Sirva ainda morna, simples ou recheada com queijos, presunto, verduras, tomates, cogumelos ou o acompanhamento de sua preferência.
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