Creme de Aspargos Verdes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• ½ xícara (chá) de cebola picada em cubos

• 1 dente pequeno de alho picado

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 4 xícaras (chá) de aspargos verdes frescos, picados grosseiramente

• ⅓ de xícara (chá) de vinho branco seco

• 1,5 litro de caldo de legumes

• ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco — opcional

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande e acrescente o azeite. Junte a cebola e o alho e refogue em fogo médio até ficarem macios e começarem a dourar.

Adicione a manteiga e, assim que derreter, acrescente a farinha de trigo. Misture bem e cozinhe por alguns instantes.

Junte os aspargos picados e refogue por alguns minutos, até começarem a ficar macios.

Acrescente o vinho branco, misture e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, para que o álcool evapore e os sabores se concentrem.

Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos estejam completamente macios.

Retire do fogo e bata a sopa no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Para evitar acidentes, bata pequenas quantidades de cada vez, principalmente enquanto a sopa estiver quente.

Volte o creme para a panela. Se desejar uma textura mais aveludada, acrescente o creme de leite fresco.

Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos