O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de berinjelas». [Pequeno Dicionário da Gastronomia]
No original francês, ratatouille é um substantivo feminino, também chamado de "ragu grosseiro".
Legumes ao forno:
Corte em rodelas abobrinhas, tomates, batatas, tomates , e outros legumes de sua preferencia.
Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e ervas frescas (tomilho, manjericão e cheiro verde)
Distribua em um refratario untado com azeite e salpique uma mistura de parmesão e farinha de rosca por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
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