Torta de alho poró

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 100 g de manteiga ou margarina gelada;
• 3 ovos;
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• Aproximadamente 1 xícara (chá) de água, adicionada aos poucos.

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo;
• 1 cebola picada em cubos;
• 200 g de bacon em cubos;
• 2 talos de alho-poró cortados em rodelas;
• 200 ml de creme de leite;
• 1 pacote de creme de queijo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 gema de ovo para pincelar.

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado, o sal, os ovos levemente batidos e o fermento químico. Trabalhe os ingredientes até formar uma farofa úmida e homogênea.

Acrescente a água gradualmente, misturando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e uniforme. Caso a massa fique muito úmida, adicione pequenas quantidades da farinha reservada.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente apenas para uniformizar a textura. Divida-a em duas partes.

Abra uma das porções com o auxílio de um rolo e forre uma assadeira retangular previamente untada e enfarinhada. Distribua o recheio já frio sobre a massa. Abra a segunda porção e utilize-a para cobrir a torta, pressionando levemente as bordas para vedar.

Pincele toda a superfície com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e completamente assada.

Recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon até que fique levemente crocante. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

Adicione o alho-poró, previamente aferventado e escorrido, misturando bem aos demais ingredientes. Em seguida, incorpore o creme de queijo, o leite e o creme de leite, mexendo continuamente até formar um recheio cremoso e homogêneo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar antes de utilizar no recheio da torta, evitando que a massa perca sua textura durante a montagem.

Dica da Chef

Para obter uma torta ainda mais saborosa, prepare o recheio com antecedência e deixe-o esfriar completamente antes da montagem. Isso evita que a massa umedeça durante o preparo e garante uma textura mais crocante. Se desejar um sabor mais intenso, utilize queijo parmesão ralado na massa e finalize a torta com uma leve pincelada de gema misturada com algumas gotas de leite, proporcionando um acabamento dourado e brilhante.