Esta é uma massa muito versátil, que pode ser usada como base para diferentes tipos de bolo e combina com diversos recheios.
A receita pode ser preparada na versão de chocolate, branca ou aromatizada com frutas, como laranja ou limão. Para fazer a massa branca, basta retirar o cacau em pó e o bicarbonato da receita.
Ingredientes
380 g de açúcar
380 g de farinha de trigo
20 g de manteiga
240 ml de água
15 g de fermento em pó
10 g de bicarbonato de sódio
60 g de cacau em pó
6 a 8 ovos
Modo de preparo
Bata os ovos inteiros com o açúcar por aproximadamente 15 minutos, até obter uma mistura clara, volumosa e bem aerada.
Em uma panela, leve a água e a manteiga ao fogo. Assim que levantar fervura, desligue e reserve.
Peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, bicarbonato e cacau em pó.
Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, à mistura de ovos e açúcar, incorporando delicadamente.
Em seguida, adicione a água quente com a manteiga e misture com cuidado até obter uma massa homogênea.
Forre apenas o fundo da forma com papel-manteiga. Não é necessário untar as laterais, pois isso ajuda a massa a crescer de maneira uniforme.
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja completamente assada.
Depois de fria, a massa pode ser cortada em camadas e recheada conforme sua preferência.
Sugestões de variação: para uma versão branca, retire o cacau e o bicarbonato; para versões cítricas, acrescente raspas de laranja ou limão à massa.
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