Você sabe a origem do nome "sanduíche"?
A origem do nome sanduíche é atribuída ao aristocrata inglês John Montagu, 4.º Conde de Sandwich, no século XVIII.
Segundo a lenda, durante uma longa partida de cartas, Montagu recusou-se a deixar a mesa para fazer uma refeição, pois não queria interromper o jogo. Assim, pediu que lhe servissem uma porção de carne entre duas fatias de pão, permitindo que continuasse jogando sem utilizar talheres. A novidade agradou aos demais jogadores, que passaram a pedir "o mesmo que Sandwich", dando origem ao nome do alimento.
Embora o sanduíche tenha recebido esse nome apenas no século XVIII, preparações semelhantes já existiam há milhares de anos. Existem registros de alimentos servidos entre pães ou massas desde a Antiguidade, aproximadamente 2.500 anos antes de Cristo.
Os sanduíches podem variar desde delicados canapés (finger sandwiches e tea sandwiches) até versões mais elaboradas, capazes de substituir uma refeição completa.
Poucos pratos representam tão bem a praticidade quanto o sanduíche. Entre duas fatias de pão existe uma infinidade de possibilidades de recheios, permitindo combinações para todos os gostos. Atualmente, o sanduíche é reconhecido como um prato completo, criativo e sofisticado, muito diferente da antiga ideia de que era apenas uma refeição simples. Sua versatilidade faz dele um dos preparos mais apreciados da gastronomia mundial.
Wrap
A palavra wrap, em inglês, significa "envolver" ou "embrulhar".
Na gastronomia, o wrap é um tipo de sanduíche preparado com uma massa fina, enrolada em formato semelhante ao de um rocambole. É uma opção leve, prática e versátil, geralmente associada a uma alimentação equilibrada.
A massa pode ser preparada com diferentes tipos de pães e bases, como:
- pão folha;
- pão sírio;
- massa para pizza de frigideira;
- massa de crepe;
- tapioca.
Ao variar os recheios, é possível criar versões frias ou quentes, sempre com uma apresentação bonita, colorida e muito saborosa.
Esta é uma das receitas que preparo em minhas aulas.
Wrap de Salmão Defumado com Agrião
Ingredientes
- 50 g de folhas de agrião
- 150 g de cream cheese
- ½ colher (chá) de mostarda Dijon
- Raspas de 1 limão
- 2 gotas de molho Tabasco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 100 g de queijo Gruyère em lascas finas
- 150 g de salmão defumado fatiado
- 3 folhas de alface-americana
- 1 pão folha pequeno
Opcional
- 1 maçã-verde cortada em fatias finas, regada com algumas gotas de limão.
Modo de preparo
Pasta de agrião
No processador, bata o agrião, o cream cheese, a mostarda Dijon, o molho Tabasco, as raspas de limão e o suco de limão até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Montagem
Abra o pão folha e espalhe uma camada da pasta de agrião. Distribua a alface rasgada, o salmão defumado e o queijo Gruyère. Se desejar, acrescente as fatias de maçã-verde.
Enrole firmemente, como um rocambole, e corte na diagonal pouco antes de servir.
Fontes
- Carol Coelho – Receitas e aulas de gastronomia.
- Pequeno Dicionário de Gastronomia.
- Revista Claudia.
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