Ingredientes
- ¾ de xícara de trigo em grãos cozido
- ¾ de xícara de cevadinha cozida
- ½ xícara de grão-de-bico cozido
- ¾ de xícara de lentilha cozida
- 1 talo de alho-poró picado
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1½ xícara de damasco seco cortado em cubinhos
- ⅓ de xícara de cheiro-verde picado
- 1 xícara de amêndoas laminadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de vinagre de maçã
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o trigo, a cevadinha, o grão-de-bico e a lentilha separadamente, respeitando o tempo de cocção de cada um. Escorra bem e deixe esfriar.
Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue o alho-poró até ficar macio. Acrescente a lentilha cozida e salteie rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em outra frigideira, derreta a manteiga, acrescente uma pitada de sal e junte as amêndoas laminadas. Torre por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficarem levemente douradas. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o trigo, a cevadinha, o grão-de-bico, a lentilha, o damasco e o cheiro-verde.
Tempere com o vinagre de maçã e o restante do azeite. Ajuste o sal e a pimenta e misture delicadamente.
Finalize com as amêndoas laminadas torradas.
Leve à geladeira e mantenha refrigerada até o momento de servir.
Opção com frango
Para transformar a salada em uma refeição mais completa, acrescente 1 xícara de frango cozido e desfiado, previamente refogado com 2 colheres (sopa) de azeite.
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