Salada de grãos, lentilha, damasco e amêndoas

Fresca, saborosa, rápida de fazer, essa salada mistura lentinha, trigo, ceavdinha e damasco. Receita da Las Chicas. Rende 10 porções.
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Ingredientes
  • ¾ xícara de grãos de trigo
  • ¾ xícara de cevadinha
  • ¾ xícara de lentilha Dupuy
  • 1 talo de alho poró picadinho
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 1 ½ xícaras de damasco turco em cubinhos
  • 1/3 xícara de ciboulette picada
  • 1 xícara de amêndoas laminadas torradas
  • Sal
  • Pimenta moída na hora
  • ½ xícara de vinagre de champagne ou de vinho branco
Como fazer
Cozinhe os grãos e a lentilha todos separadamente até ficarem al dente (não devem abrir).
Em uma frigideira grande, refogue o alho porró em metade do azeite, junte a lentilha e salteie rapidamente, tempere com sal e pimenta.
Misture os grãos, a lentilha, o damasco e a ciboullette, tempere com o vinagre, o restante do azeite, acerte o sal e a pimenta. Finalize com as amêndoas laminadas.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.

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