Cookies clássicos, com bordas levemente crocantes, interior macio e uma combinação generosa de chocolate meio amargo e nozes.
Ingredientes
370 g (2¼ xícaras de chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
227 g (1 xícara de chá cheia) de manteiga em temperatura ambiente
190 g (¾ de xícara de chá) de açúcar cristal
125 g (¾ de xícara de chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
2 ovos grandes
470 g (2½ xícaras de chá) de gotas de chocolate meio amargo
70 g de nozes-pecã picadas grosseiramente
(podem ser substituídas por amêndoas, castanhas-do-pará ou macadâmias)
370 g (2¼ xícaras de chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
227 g (1 xícara de chá cheia) de manteiga em temperatura ambiente
190 g (¾ de xícara de chá) de açúcar cristal
125 g (¾ de xícara de chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
2 ovos grandes
470 g (2½ xícaras de chá) de gotas de chocolate meio amargo
70 g de nozes-pecã picadas grosseiramente
(podem ser substituídas por amêndoas, castanhas-do-pará ou macadâmias)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata até obter um creme claro, leve e homogêneo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
Adicione gradualmente os ingredientes secos reservados e misture somente até que estejam incorporados à massa.
Junte as gotas de chocolate e as nozes-pecã. Misture delicadamente com uma espátula para distribuí-las de maneira uniforme.
Com o auxílio de uma colher ou pegador de sorvete, faça porções de massa e disponha-as na assadeira, mantendo aproximadamente 5 cm de distância entre os cookies.
Asse por cerca de 9 a 11 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro ainda pode parecer um pouco macio ao sair do forno, pois continuará firmando durante o resfriamento.
Deixe os cookies descansarem na própria assadeira por aproximadamente 2 minutos. Depois, transfira-os cuidadosamente para uma grade e deixe esfriar completamente.
Dica para acertar a textura
Para cookies mais macios, retire-os do forno assim que as bordas começarem a dourar. Para uma textura mais crocante, deixe assar por alguns minutos adicionais, sempre observando para não queimarem.
Depois de completamente frios, conserve-os em recipiente bem fechado para preservar a textura.
A massa crua pode ser mantida na geladeira por até 1 semana ou congelada por até 8 semanas.
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