Bolo de Banana com Canela

Um bolo leve e macio, com bananas, especiarias e um delicado aroma de baunilha. Perfeito para acompanhar café ou chá.

Ingredientes

• 4 ovos

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado, demerara ou mascavo

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• 8 colheres (sopa) de água

• 2 bananas

• Canela em pó a gosto

• Cravo-da-índia em pó a gosto

• Essência ou extrato de baunilha a gosto

• Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte um refratário ou uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Acrescente a farinha de trigo e a água, misturando até formar uma massa homogênea.
Adicione a canela, uma pequena pitada de cravo em pó e a baunilha. Junte o fermento e misture delicadamente.
Por último, incorpore as claras em neve aos poucos, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para preservar a aeração da massa.
Corte as bananas em rodelas e distribua-as no fundo da forma preparada. Despeje a massa cuidadosamente sobre as bananas.
Leve ao forno preaquecido e asse até o bolo ficar dourado e firme no centro. Para verificar o ponto, espete um palito: ele deverá sair limpo.
Espere amornar antes de desenformar ou cortar. Para finalizar, se desejar, polvilhe açúcar e canela sobre o bolo.